[中式食譜] 冬菜扣肉

甄華

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主料：
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! f3 z. \, p) p/ N/ F5.39.217.76五花肉250克，四川冬菜100克。+ W; o6 o6 U* S* p7 w

0 g/ l! J9 E8 |" J) P) |5 X輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
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- x; z4 q. P/ f$ c9 B( c公仔箱論壇制作：
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1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；/ G& @- n: G# C1 X& t0 k
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2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c6 }  c* V7 x
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3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W; x) v: t& X  O$ v! I1 x5 i
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4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
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5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
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6)食時翻扣於盤中