[中式食譜] 冬菜扣肉

甄華

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, Z/ Q0 k4 n( T8 J. s& n2 o+ l9 C公仔箱論壇主料：5.39.217.76+ j: |2 U1 y1 A

) H  d  G0 \+ U" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉250克，四川冬菜100克。* @$ o* n: l8 ]* N/ t
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輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `1 I& j$ u5 J; X

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1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；
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8 B: p/ T% M* y& d. d5 s2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；
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8 N: y, o) x2 B5 c* q# s& q6 n; S3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；
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4 P$ n3 X  @8 `+ Z" g- g4 U; z/ Rtvb now,tvbnow,bttvb4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
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3 V# k- Y& c# q# H: z# y  i# g' Utvb now,tvbnow,bttvb5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
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6)食時翻扣於盤中

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