[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

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【材　 料】
& s: y+ d0 F& D# Q/ ?公仔箱論壇: c; _+ h: n( e) J1 d
雞胸肉　1塊 ' @' \% N9 C  K, B/ q) M( n7 \  {
皮蛋　　5顆 ! e! c1 W. M6 k( D2 ^' _, f
酸薑　　50公克
9 q6 {' Z7 S" }8 e公仔箱論壇香菜　　40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @7 f2 p6 g* G+ s: w
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: P* t5 H! X! r3 _( J# j) v5.39.217.76【調 味 料】 tvb now,tvbnow,bttvb: \% F$ r; e7 c" H3 M/ L
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A.鹽　　　1/4茶匙 ; V- }/ B2 _& G) x9 x
　味精　　1/4茶匙 5.39.217.76: r$ B4 M+ T+ Z$ y/ Z8 a! w/ D
　細砂糖　1/4茶匙
) y! u! @- t9 m' k, d1 r! d公仔箱論壇　料酒　　1茶匙
1 |& o* y! l. R% T1 Z+ r公仔箱論壇　雞蛋液　1大匙 / R, C# h& u  m
　太白粉　1大匙
6 E5 a" v$ Y0 T/ ZB.地瓜粉　適量 tvb now,tvbnow,bttvb  U) O1 j4 u# F/ p
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8 u+ r, j5 I. I  t【做　 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m( Q' i1 _0 j
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1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。
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3 x" R) J1 b! z& @/ c1 b2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
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# C, {  s* g! N; I* y6 t( g5.39.217.763. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。
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7 |# [# i' a, m9 r4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。