[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

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" g$ b# ~6 |& U; V5.39.217.76【材　 料】 5.39.217.76( n& ?: k0 w6 ~8 w8 s
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雞胸肉　1塊 ' [# O' k* z1 F9 p% {8 z; Q# B
皮蛋　　5顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H8 i8 l! L/ r& d) e. O
酸薑　　50公克
' j5 h( v) r/ M5 x2 r6 d3 _# gtvb now,tvbnow,bttvb香菜　　40公克
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【調 味 料】
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" _6 y2 c4 A, }3 w( h4 q8 oA.鹽　　　1/4茶匙 公仔箱論壇4 A4 |. J0 }( @# q( p. {* |) _( X
　味精　　1/4茶匙 公仔箱論壇0 M; x+ m5 F5 m$ n) B2 X
　細砂糖　1/4茶匙
: L  q7 |7 `2 P7 P# T' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　料酒　　1茶匙) a" O6 R3 W" T" ]
　雞蛋液　1大匙 2 z1 b! d  q! C
　太白粉　1大匙
$ M, M* b& u. J3 G! }& wB.地瓜粉　適量
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【做　 法】
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7 X) I, C" p1 i) N' E% t( |8 M% J* `tvb now,tvbnow,bttvb1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。
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2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。0 S1 _7 T% i0 J+ j

: `7 \7 T8 u$ U公仔箱論壇3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。
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' H2 I- M" k. [: ^/ V( p4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。