[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

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8 r. S- T6 T& R( O7 n4 Z( E【材　 料】
; U0 ]/ U2 z$ X( ?5.39.217.76% y7 R3 A6 t1 A, Q0 ]8 \( V8 e
雞胸肉　1塊
' g# l% B- b( E5 \" @' V5.39.217.76皮蛋　　5顆
0 ~0 ?: B* c6 X, z' i5.39.217.76酸薑　　50公克
* g; H9 s( W7 O/ c$ F& n5.39.217.76香菜　　40公克 公仔箱論壇0 I4 b% j, P1 t( f* J9 U' z5 |; f
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【調 味 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T! |& T; Q; b4 U$ d& ~- ]
公仔箱論壇: g* D3 P8 N. [( ]' Q( ?& n
A.鹽　　　1/4茶匙
8 D5 I) r- g, C2 U7 C8 b' g8 |　味精　　1/4茶匙
, T1 s* e+ m0 o9 ~- B6 I　細砂糖　1/4茶匙
. m6 X4 x' l7 Q5 J7 L# C2 O. @tvb now,tvbnow,bttvb　料酒　　1茶匙
6 {- ?% C; `$ p2 x公仔箱論壇　雞蛋液　1大匙
% Y% d- `: M2 ?　太白粉　1大匙 公仔箱論壇* x* Y5 f! B# w7 D2 Q, }9 @: S
B.地瓜粉　適量 tvb now,tvbnow,bttvb1 Y* d( t- m% b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w$ Y  h" B: i* r9 Q/ h3 M

0 e. i1 B( S* |9 z" Z7 A公仔箱論壇【做　 法】 ( Y) i/ s2 E- i8 J! r- Y- j' j

7 l, u# F" f: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。
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# j9 G" p$ d* s! q6 i3 C* H& D2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。' q# n, u" M! I  ?' O

# J6 ^) R- I% Q" L. U% P公仔箱論壇3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。5.39.217.76( n5 y% _8 `5 M2 p
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4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。