[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

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【材　 料】
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- x! `! e; e+ k' Q雞胸肉　1塊
3 V6 E' X$ E+ r/ T  M5.39.217.76皮蛋　　5顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w; z" D: f6 a- g% e* T$ T2 a! e
酸薑　　50公克 公仔箱論壇& x/ W7 y3 ~# L; Q# K& w9 [
香菜　　40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M  h  }6 c* U. U1 q% S- L! T
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A.鹽　　　1/4茶匙
+ ~- C/ a" Z- g+ P3 f$ j　味精　　1/4茶匙 5.39.217.76: ]. V! r4 h) b' c) z7 ?
　細砂糖　1/4茶匙
" x$ D" S! Q0 S+ w. c- u  Z1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　料酒　　1茶匙5.39.217.76* i* {- g' m: W: o2 r
　雞蛋液　1大匙
5 z. _9 y$ c) S: L5.39.217.76　太白粉　1大匙 公仔箱論壇' ]. a: W$ {6 |
B.地瓜粉　適量 - |0 F3 m3 i0 @& `' k/ |2 T

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8 s+ `, f, \- ~& _* P' @% m1 Z【做　 法】
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1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。
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. a1 m8 z3 \( Q5 E, Otvb now,tvbnow,bttvb2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
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' U$ d- |/ f1 z' {7 k5.39.217.763. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。
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4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。