[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

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【材　 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o; }* @" @6 M, W! f

7 a$ m$ A5 m: F. k雞胸肉　1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [2 d" A. j/ W4 B
皮蛋　　5顆 , U9 n6 ?3 i! ^2 C5 u. W
酸薑　　50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X4 B7 j( ?# T8 }$ w& w& f
香菜　　40公克
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【調 味 料】 5.39.217.765 I. d: {( Q  m& n  H2 g" x) T) Z

* L+ U& J! P/ b0 Ktvb now,tvbnow,bttvbA.鹽　　　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i# F; E* Y. S0 f
　味精　　1/4茶匙
0 j* h' }2 @( E# X( ~' D6 i. K1 [tvb now,tvbnow,bttvb　細砂糖　1/4茶匙 5 l& d: b, L3 P% b  s; D
　料酒　　1茶匙: l7 R, m3 @, z5 ^
　雞蛋液　1大匙
2 x- `  E" i  b+ ~& R4 t- dtvb now,tvbnow,bttvb　太白粉　1大匙 " ?9 K. p4 u* m5 _
B.地瓜粉　適量
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【做　 法】   F) S9 c  i) E2 K$ u1 ^
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1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。
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2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
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3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。! B6 y7 R. R2 _& p8 W
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4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。