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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克公仔箱論壇' l: Y' A b' n7 Q. v# I1 G. a- }
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調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u- o6 _: {) h9 f
. w0 J( R+ }3 \+ O, D作法：5.39.217.76( v# b9 t0 T9 R7 O
1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。
- K1 m) T- W7 U2 o* ^) y, o8 e. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d' L3 w, _; I$ @% K$ ^
2.海鮮餡料作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V( ^. a' V2 U
a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。
& D$ d* P/ B7 n; c, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。
$ u/ I7 D/ V/ n! j: F" @tvb now,tvbnow,bttvbc.加入糖、鹽、胡椒粉調味。& J) C0 M8 ]3 O; F! Y0 M
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。
2 O. O/ n" v9 \: C5 }. p4 e6 \公仔箱論壇
- a4 M+ \- ?- x" S e/ m. G公仔箱論壇3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。
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* V+ c0 m- i& {. y! I( g+ atvb now,tvbnow,bttvb4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。
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% U& }6 i4 o5 ^, Ztvb now,tvbnow,bttvb5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。
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TIPS：
4 ?& o+ \* Z: g" V6 v% c: h" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。
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E! w; C7 I3 P8 D% U5.39.217.762.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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