[中式食譜] 芋香海鮮盒

甄華

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) n/ t' ^( v, x1 n* Utvb now,tvbnow,bttvb材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克公仔箱論壇' ~; d8 y$ s8 B2 q
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調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb0 g3 U5 p4 U5 A. k

' v4 D: \: c' ^公仔箱論壇作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z* }9 I" }3 a; g* o" ]( Y. A
1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 E# C% D: f* A- w: y- P

5 B' u2 K+ X8 j+ I2.海鮮餡料作法：8 l# y9 k  u9 N; w8 L
a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。5.39.217.768 j0 z8 ^* I8 n* W% |% b! ^
b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。
& z2 i0 d0 k! W+ B1 V' x" r0 w7 V' a5.39.217.76c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。
# @& y) v  I% dd.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c/ |5 @0 x1 `) h( @7 c

( ?0 p, X# O* M+ ]; X3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。5.39.217.769 ^: P8 ^: g: p. y

- Y& x1 O  P, h, }" x: rtvb now,tvbnow,bttvb4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。
7 a, v. v9 k' Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T$ n3 }7 G! y3 _5 I! N5 A
5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。( C$ n- x7 G% M# o' j
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1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。
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- [  ?$ B6 E  j公仔箱論壇2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。