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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克5.39.217.76! A% O% ?* Z( j
7 _2 K% I) q1 o! X5 L* {1 k0 m調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許公仔箱論壇% _* A1 a' h- ^3 h) m
& T0 I2 B1 D5 ~7 R4 }作法：
1 ?/ i9 ]+ `+ S公仔箱論壇1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。9 p4 p/ b9 T. F1 q& ]7 K
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2.海鮮餡料作法：
2 S7 w. Y$ F0 a5 F5 J6 i1 s7 R5.39.217.76a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。
3 {" L$ O9 v- |$ j0 eb.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。公仔箱論壇0 X2 t9 {% l9 D5 i. \, L
c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。5.39.217.760 W1 q6 M, |7 p& I; v% r
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。
6 s8 Z* h* Z6 M& _$ b9 N6 y5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 l8 o8 k2 d9 [8 O8 O$ f. R; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。
4 v3 O( Q% P- }& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 @3 J" L" x& i. u6 w
4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。
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* E7 @1 ^ Q9 s# s5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P- H1 d8 ^8 m( Q( c- h
! z7 {7 A- `& MTIPS：
" \; C$ Y3 }0 i0 u, G2 x5.39.217.761.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。
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, ^2 y+ {- E( t' O1 d, D6 ]5.39.217.762.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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