[中式食譜] 芋香海鮮盒

甄華

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" K. b7 L) a- E* t( E6 q. s, c材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克公仔箱論壇$ M$ \* ?- k6 x( u
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調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A6 T# l6 R- _: h1 {
1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。5.39.217.764 R+ G% |9 l0 }: b3 m

  A& A; ?; |5 k5.39.217.762.海鮮餡料作法：公仔箱論壇, ]/ ]6 v0 ?; @1 }
a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。8 K/ v2 t, F9 `' u: |8 R
b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。
& g, U* w7 J8 T% Y2 c5 w9 Gc.加入糖、鹽、胡椒粉調味。
: @8 h$ n& g1 n0 q3 N! Z! k公仔箱論壇d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。
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3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。公仔箱論壇% q3 @8 p$ I7 F" ~" h: [6 z
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4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。公仔箱論壇/ K! `) D. I  f5 X

8 c8 [- d2 d0 Z; i6 T! h- n4 H3 qtvb now,tvbnow,bttvb5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。5.39.217.766 Q# R5 Y$ A0 @4 G! y
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TIPS：
' w% r! h8 H3 o, x4 k* `* X8 F) a5.39.217.761.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。
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2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。