[中式食譜] 芋香海鮮盒

甄華

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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克) u4 H+ z- d0 q. S$ N

1 I! [1 b3 ?* ~8 f調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許
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- b8 B4 ~* m+ W* j# e' Y5.39.217.76作法：
' q% u, a1 c5 O/ [3 }+ s5.39.217.761.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。公仔箱論壇3 v" ^0 U; ?" I) G* E
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2.海鮮餡料作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F8 E9 d8 H3 @/ u' ?
a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。5.39.217.76+ e& q0 k1 n% t8 B- G
b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。
* T4 ]* R& w+ O7 E& u7 Wtvb now,tvbnow,bttvbc.加入糖、鹽、胡椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb2 z5 `  z/ T0 E- j3 x' @( Z8 y
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。
* d  ]5 c! P- M* U8 y; Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q' M) m& a  y/ ]
3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。tvb now,tvbnow,bttvb( L( m& d) `2 w% e& P% ?; E, z

+ `* }0 P9 D3 \: W& W6 m, @/ otvb now,tvbnow,bttvb4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。! n0 [) X0 u+ P  i  g
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5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。公仔箱論壇2 u( \  G, D. @  U4 q: p
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TIPS：公仔箱論壇" I6 l( B, u! t. n& v* o6 `
1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。- k2 T: o# C: x2 [9 f! w" w

! G1 {/ g% X! ~: Z7 }% K& k2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。