[中式食譜] 芋香海鮮盒

甄華

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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克2 r' s9 z* b, S

. P- z( N7 E, L9 U調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許
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- E) K* [+ `# `作法：
& s! h9 R- q$ k0 t+ _* |1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。( l: d4 f( k( m# Z& s/ E( v  U3 ]
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2.海鮮餡料作法：+ Q6 N* T% k6 G4 E, E% z
a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。
1 y( Q6 p: J+ n; X2 cb.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。
% s, ^- ], ~9 l公仔箱論壇c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb0 `6 i6 B+ \7 D* G5 V
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。tvb now,tvbnow,bttvb7 e. \  ]6 N. L4 ]
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3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。8 w' E$ \8 o) F2 M0 U

, D( c5 k! r% n. u* Z$ s, h9 C! S4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。: s6 S/ [: f$ j3 J" v5 s' c0 Y

/ Y: I- s. f; w/ x5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。! j! k5 P( H  l4 i# B8 y' Z

* P2 W* U$ j) H7 e5.39.217.76TIPS：! d+ G3 ~  N1 ?  r" S
1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。
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  b# s! J  b" ~. y* ]  V0 @) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。