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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克
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調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許
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9 P+ c1 i! o3 r% J5 e5.39.217.76作法：5.39.217.766 f6 J& R; e; K$ I
1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。
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* W/ _( c; I' v3 o9 a2.海鮮餡料作法：
0 I' |5 ]! k- x+ v1 D* Wtvb now,tvbnow,bttvba.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 }/ O0 K) @2 |* ]
b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。
; d/ p/ l& o& c- l3 U公仔箱論壇c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。
: {8 w6 ?8 b G; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。
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3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。
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4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb0 i9 N( x; d$ X/ J
* f1 n) {# u% x) x- c公仔箱論壇5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。
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& D$ I# t$ ?7 s* q iTIPS：
4 {0 Z% f) T" L. I1 b- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。
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* `, Y+ s9 S* J' d2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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