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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克5.39.217.760 t3 M/ ^: x a/ j) t& ^: W
7 u u2 T% y1 w5 [3 P7 B5.39.217.76調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許
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9 Z" n& d' z1 q4 r4 O4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
) M! ?2 o! N. r1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。
. M# L$ p9 o8 utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P1 P- k+ M: O- F+ m+ o/ t
2.海鮮餡料作法：
7 `/ k) [: G' l/ }- ]公仔箱論壇a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。
( l: [, o1 X6 S% ?/ O3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。公仔箱論壇4 j5 z0 o8 A- x7 p( \1 ^! X
c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。公仔箱論壇& ?1 l l, c6 M+ a: J5 T
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。
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3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。tvb now,tvbnow,bttvb# m# G6 r/ T9 G# ]# e, ?- T8 i% s
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4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。5.39.217.76% h' B- `* a; t" r/ u- d' G
* l* V, I1 x0 `& v公仔箱論壇5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @5 N4 }/ j" X
2 D$ b( W6 l N7 g; wTIPS：
6 x) `. ?) [; e1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _! a0 Z: C) K+ x) \
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2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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