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+ d3 R) y2 p- s# c( a5.39.217.76烹製方法（二人份）
u; U# L& s" t5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb( ]5 V4 F; p: l8 d! @
材料：
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鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \- n) K8 t7 B' X7 Z
" q4 P- c: \- o5.39.217.76醃料：
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2 j. l+ p l3 y2 i: L2 c; E% [+ S$ y" B3 W公仔箱論壇雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)5.39.217.76+ }. @$ R% }6 k/ r- t
# d o, b! L a- ]7 O4 d9 ?調料：5.39.217.76% U- ]# x* G- N+ C( C \5 B) ?
6 s; d7 @) j. C& G; ~2 G公仔箱論壇油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)5.39.217.76! b! y) Y0 u! M* K& `1 h+ n
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1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。 & T, ? p. ^8 Y6 o8 h1 s) h
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& a2 T9 F; h2 q' B4 w @# G' r+ [2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。
4 L. S- G4 X8 d* n( p7 P, e" I5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w5 S s. L* E/ J- r, c
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/ [0 x: x' v% m. b% @; Y ?5 ]3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。
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4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。 / G, g( @3 ]5 O" \+ I- j& _. s
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) z3 s8 X) `6 ~4 m- j2 F6 f5.39.217.765 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。
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7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。
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" e) @% T$ f* Stvb now,tvbnow,bttvb8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 ( F1 u. L7 E$ ~
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( p8 @8 x+ L$ Y) \& e ftvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
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4 x" H' l( g7 ]) R公仔箱論壇1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。公仔箱論壇+ b/ P& S( \3 ]
o: ~2 L( M( R' t. @: Y% u, ^9 b( a. J2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。5.39.217.76, F- g& Y6 }1 a2 Y
, G0 t0 j5 S2 I7 \' b3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。
8 _3 U* p! k8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. g$ v" O0 a) L% W7 r/ d% y5.39.217.764、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。 5.39.217.76. z6 s+ K2 G/ T- D
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發表於 2009-10-7 03:48 AM
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