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三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c0 c6 D* x( g3 ~( X8 G' f
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做法：公仔箱論壇" u- ~; ~' S: h
/ [9 A6 q3 l' l! o' d0 o" Q6 |0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；
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* ^( M4 ?% c& E; `, K( L+ Z4 t( Qtvb now,tvbnow,bttvb2、黄豆芽摘洗干净备用；
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! F/ G) O& B; J4 Q9 L3 i3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；
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* V9 ~0 i: p2 _3 q4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；; m- ]1 w+ \) F
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5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；
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6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；tvb now,tvbnow,bttvb! n9 _/ z, M9 g" }8 |/ _
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7、转大火收浓汤汁即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [8 W/ y: }7 Y+ A
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贴心提示：/ y: M- }( m% w) W8 P* J) X3 o
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1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；+ S: }$ m' ?' Q6 f" Z( Q6 N5 T
/ ^/ o7 d: @/ f8 a5.39.217.762、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j& C {7 Q0 s+ p; b6 Y6 U
3 {* H, t- I. D. t$ `3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；. |( j4 H; E9 E, n! w+ j" p8 c4 `
! L8 U! I2 q9 E+ z: S& f, _: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；
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1 Y- o" Q$ l" |( w8 r7 k' w8 p5.39.217.765、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a6 ]! a: o( j* d
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6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
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