原料：
1 \9 x, j$ M* k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i& W1 H! w" n+ n2 N
三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
0 f% U) F1 H2 }* ~( ?6 E% f# _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: u g) u' ?" a( u& j: V$ G# M: e
做法：
% x& c: _/ S; Z7 s& K8 \6 l% B9 G; u3 [- N/ R1 k* z/ ~
1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；tvb now,tvbnow,bttvb) a1 Z9 y ?+ O" b$ M1 Q" e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y, i! O, j/ D c
$ Z& E; K/ ?! H6 e5.39.217.769 y) n: C" o% y+ X% K
2、黄豆芽摘洗干净备用；$ b4 t* d5 l Y1 M7 o$ _8 M
+ q0 s$ I* q D* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% [/ n" g! S: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) v3 H q" L' ?; D" Y0 b g
3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；公仔箱論壇! n) {# t T9 u6 C6 w3 A0 c
5.39.217.769 b7 q: Q. t/ y& I& p: q. t
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |4 `7 }" [7 t' Z' q% Y* z
公仔箱論壇) a n% ^+ l2 R% O" V+ g! A3 \
4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；公仔箱論壇+ k/ f$ s. ^9 J1 Q. R$ @+ y* O" v
% q+ n9 ]% B0 v4 v9 e B' ]公仔箱論壇 公仔箱論壇: w! i9 ?7 U2 ~% X
0 B7 B. ^+ t1 ~; v o# r' \2 H* x1 Ntvb now,tvbnow,bttvb5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X. Z- \9 C8 V. D! c! N' H
# L& y: z& ~* v2 G% t
! I9 t5 x" V3 K8 _# W7 B公仔箱論壇. k: b! s# {* p2 n
6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；
4 G& e: o9 O" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Q; b5 C1 r2 M6 {1 c1 b7 ^
G) H; m( |/ b) H5 G# E) [3 atvb now,tvbnow,bttvb( x# i2 \, V4 {3 [5 }* c4 `8 e
7、转大火收浓汤汁即可。
0 \# k$ O$ ]7 }1 G公仔箱論壇7 y: U) r# e/ X
y+ k0 T* B- I$ k% `! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) a' H8 Y/ I: M8 G8 E4 @' x7 j4 ftvb now,tvbnow,bttvb贴心提示：
4 t) O1 ]' y6 F$ A. m公仔箱論壇
- u' T# P, o1 i/ ]( I0 F1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；
" ]$ }- W- ]) p H5.39.217.76& j3 K! j* s; k5 q& O$ r
2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；
) d* {& v6 I" W+ T: c公仔箱論壇# w& T/ v4 J d7 e
3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；tvb now,tvbnow,bttvb, P s, X3 {' {! C# d
% @4 ?& ?% i+ L7 p4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；
2 S7 B! B- @( U) s% p( [5.39.217.76# B9 y7 ]) }" |6 n7 I% V0 E
5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；% g4 W/ w9 t& S8 K% Z; ~
% d* ~& a# W# G$ U% p
6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
| 