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三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
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+ ?8 @1 }6 V, ^# z做法：tvb now,tvbnow,bttvb' q7 T- l" z: B4 w- o: J8 c. S" Q
" j! G; S, n0 a. J7 X3 u+ i7 c2 V, J7 btvb now,tvbnow,bttvb1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；
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2、黄豆芽摘洗干净备用；
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* V J7 W7 x+ X( d4 [2 j0 Z3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；tvb now,tvbnow,bttvb9 H. W! O y9 W: u
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4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；- J: T5 t+ P9 f q5 t. _
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5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；
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Y0 ]2 {4 U2 b0 ?) S. \) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 m9 D! p4 ?# b$ Otvb now,tvbnow,bttvb6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；
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7、转大火收浓汤汁即可。6 f Y. t, I8 Z; e f- [0 ?
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1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；
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7 p8 S7 E( D8 H5 J4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；! g! L2 u m* n; S
5 t) c2 j& h* q# t2 @) N; n5.39.217.763、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F4 T9 z Z0 b
! l0 G }" i1 d- Y: [( X- q4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；
& O2 s: [7 q' R! d6 n( g8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 y8 l+ p" M1 S# G- S# J; {, B N. Ktvb now,tvbnow,bttvb5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；
8 W5 l" N0 U( Y/ D+ x% N& `6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* R+ P, ]; U3 L- I. O/ l( u公仔箱論壇6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
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