原料：tvb now,tvbnow,bttvb8 ^0 D& ~& [/ W
1 n( ?+ E3 k9 G; T5 k三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。5.39.217.76$ x W1 c- @+ t
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D# b. W c6 G( h* n1 v
- f+ g5 W6 e2 O `+ n( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M, ]( U. V: x' e
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2、黄豆芽摘洗干净备用；
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6 q, n' S) z# h- @8 X4 Utvb now,tvbnow,bttvb3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；& I( L+ Y' f# x; W% S/ T/ w, X
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4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；
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9 X F! ~6 r& U$ p" S" j# C& v9 [. a, n8 e公仔箱論壇5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；
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) P. ~% Z/ |! }9 Z8 }tvb now,tvbnow,bttvb6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；' o+ s& X8 { P% f
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7、转大火收浓汤汁即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 h9 k7 F5 W2 k5 k
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) H0 [& O4 P7 H0 y$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴心提示：tvb now,tvbnow,bttvb. B% f7 u' A* F: P
7 ?' s" j. t2 q, U. u& Y( Ztvb now,tvbnow,bttvb1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；
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! b6 w, X) [, _( j% ]2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a2 C. l* I+ h
# @0 u# j5 e" E. C5.39.217.763、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；+ _$ I! l9 |) C J" c, i8 G
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4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；
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5 t4 l, o3 Y$ G) y- N5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；
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9 Y6 I% {$ f; M- X! N: ]# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
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