原料：公仔箱論壇+ Y6 L0 S& ~, ~8 {
1 E1 M! q, L7 I1 @5.39.217.76三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u, q+ }& @/ X& F5 _, R
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做法：5.39.217.76" W/ O2 i+ N8 x! h" H1 Y5 {. Q
& K% M0 {! Z ?) C/ l公仔箱論壇1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；tvb now,tvbnow,bttvb. W6 b5 ]; A' ?& X+ X
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2、黄豆芽摘洗干净备用；
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3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z6 F! y$ s: D1 ^) Q. B
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4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；0 E% P: m' @( A- A/ t
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Q7 N" c# Q) [' g9 f5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；
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- A* M+ z5 V" I; M, o8 s6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；5 |) H& X5 Q, l' u
0 ]* L0 x- j: r5 P0 M' ~+ _& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z& {/ F+ c% `8 S5 N" H+ g3 B
% u! E! x! ^6 k) k2 ?5 p7、转大火收浓汤汁即可。- q! }7 H& ?# Y" g0 \) X$ m1 y/ \+ ^' }
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( t' M" e9 o8 q% W4 I贴心提示：
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8 l. s- z/ ~* ^5 k公仔箱論壇1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f5 z, ~2 C1 R1 y- W2 g, G
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2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；5.39.217.761 S8 I2 q1 ]2 r/ O @0 y c
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3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c$ w( j6 b1 A1 x6 p/ N# q5 M+ x
+ g/ Q/ F" L0 c- m0 I6 r公仔箱論壇4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；5.39.217.76/ M; ]1 u) u0 G! H5 Q% X5 y
( Q/ j: a' e3 h2 u6 M% A& K5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；
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6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
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此個應該會好好味，感謝分享！