原料：tvb now,tvbnow,bttvb" \3 x5 @; j, e n
~% j) R8 ]# i4 ~& A. ttvb now,tvbnow,bttvb三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。! c6 L& j" Q/ A1 L: z1 Q: b
4 H( k* N, y E做法：5.39.217.760 }. \3 v9 ]" l1 G4 }3 v
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1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；
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2、黄豆芽摘洗干净备用；
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3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；
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6 l9 @2 @6 p8 n D$ o, @tvb now,tvbnow,bttvb4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；: G2 ?3 ]' s& i
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% D+ \3 X7 A# y% K( O5.39.217.765、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；
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& C5 D* O" x+ g1 `6 {6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；
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7、转大火收浓汤汁即可。! X; [0 b7 i. B' Q. I$ S! g
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贴心提示：5.39.217.765 m1 N& B5 J, I0 @
( y6 C$ w3 l ?; S+ \5 T: q1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；tvb now,tvbnow,bttvb$ t* U6 h: ]9 ~; s
! p- I+ h8 n9 d; F2 j- x- W' otvb now,tvbnow,bttvb2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X" |: P9 e4 P6 w
7 a% x0 c: g( t$ b+ a3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；
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4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；5.39.217.76- k1 Q- V% ]; ^3 H S
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5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；5.39.217.76( l1 `# Z' W/ U* c7 R+ _. h( x4 ?* ^- ]
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6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
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此個應該會好好味，感謝分享！