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& H. Y/ g# I+ _: I: I2 J. p5.39.217.76原料：5.39.217.761 K, Q% O3 `6 l; B' `1 w
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鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许。
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做法：公仔箱論壇( b6 F$ {* }, c2 g' D
/ w$ U: s2 R" a; f; o1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀；5.39.217.768 y/ Y' y z# x# H8 O: r9 Y
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2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀；tvb now,tvbnow,bttvb8 u( H2 d1 I, M) E% ~ a
! R" T* d3 T/ X! \8 V3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用；
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, U! u6 j5 O- }4 D! u5 K/ E公仔箱論壇4、水发木耳撕成小块，蒜切末；tvb now,tvbnow,bttvb5 ^" P& ^" s6 O9 m U
6 q" M# z, d! m2 j' b4 x5 ~6 f$ ltvb now,tvbnow,bttvb5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用；
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6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香；公仔箱論壇9 P+ G! A$ R" j& s; {9 n! {
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7、倒入木耳块翻炒一会；" U ]! ]) ], F# n. d
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8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水；
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9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可；
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10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可。
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备注：
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# x0 P' n. _9 ?5 c, L/ ^5 ^0 i4 U9 ~1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高；, _' B! Q+ t, L7 ]: n
5 K6 h* w) v1 F1 i2 S; ytvb now,tvbnow,bttvb2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段；
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3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事。 tvb now,tvbnow,bttvb* h" i Q8 y2 I3 T- x; l9 m
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發表於 2009-10-3 02:50 AM
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