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原料：
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鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许。5.39.217.76; a: i% Z! H% E# ]# b- t
$ E( e, d& V/ B3 T. a0 D- M3 ]做法：tvb now,tvbnow,bttvb! }. Q- n4 K, _! z" E
. h. K$ D# V5 k- | x公仔箱論壇1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀；4 r* H! q% z: W* e; B9 K5 T# d/ c" S
+ c0 Z1 I. Z4 j" T' J6 }+ r2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀；
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0 n: Q' {" V, p4 Rtvb now,tvbnow,bttvb3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用；tvb now,tvbnow,bttvb2 \, R5 |9 s5 B3 G4 Z9 D
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# ~! n7 V M; y( ~6 b公仔箱論壇4、水发木耳撕成小块，蒜切末；0 Y; D$ Y7 V7 p9 s& }+ p
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5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用；
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3 Z" [. B6 z6 U. h& W6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香；' p5 d! @; ?) M0 Q" h
9 \& j! `! }# J$ U2 r6 Htvb now,tvbnow,bttvb7、倒入木耳块翻炒一会；公仔箱論壇: M: I0 ~' S) c5 H0 h) p
+ Q& C( b4 d- G8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水；2 L" p* K2 }- k+ m
7 a1 w3 z4 X" |4 Z2 D0 e9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可；
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+ Y; d! W4 t C: c. s: V5.39.217.7610、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 R s/ ^6 s/ T3 [2 i! ~) w/ _
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8 W ^9 u% g7 @1 Z* P8 U1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高；
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2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段；
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# S8 o5 [! c- O* G- c" k& _3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事。
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發表於 2009-10-3 02:50 AM
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