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原料：
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, e, t# S3 [, n# y, b% Y5.39.217.76鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许。3 w8 ?; T1 ]! \8 m$ u
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做法：
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6 h# i6 H' x0 Y# K$ e' ?8 z; mtvb now,tvbnow,bttvb1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀；公仔箱論壇. L% b# Z$ |: V
2 L+ B8 F% v" f6 S7 z5 Ktvb now,tvbnow,bttvb2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀；
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( I' ]4 x" A9 N4 W; ?. B# q$ `tvb now,tvbnow,bttvb3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用；tvb now,tvbnow,bttvb6 D) e' R" V) S4 h7 A
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/ A' Y' f) ?! ~7 h2 ~2 l4、水发木耳撕成小块，蒜切末；
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" D }- y% y, N% @公仔箱論壇5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用；; }9 n; x4 j( L' Y# t; o" `
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6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香；
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7、倒入木耳块翻炒一会；
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) i- F! }1 N( X! G8 e5 P- [3 Qtvb now,tvbnow,bttvb8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水；, W0 r) a& I6 Q7 @: o
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9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可；' P- Z1 M9 ~3 b6 E9 s/ G% n4 h
3 [, R; i. M( m* U- n- `公仔箱論壇10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可。) y. T, W0 q3 ]# O3 c
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$ z2 w6 X0 I `5 w3 D5 d备注：8 ]1 ?) o8 Z: u) [3 b7 l
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1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高；公仔箱論壇5 z# t0 j4 [! o9 d( c
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2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段；* l! \2 k( ~# V/ V/ o
# X& R2 p* D! b A- ?( E7 E! |3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事。
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發表於 2009-10-3 02:50 AM
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