蒜香帝王蟹[圖文]

甄華

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* t+ e* ~0 H+ D2 k3 D! R5.39.217.76巨无霸型的帝王蟹一上桌，必定引起惊呼，红艳硕大，海中霸主，既顶级又美味，是惊艳全场的最佳主角。
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% s9 g3 f- d; J; G  q; c' t& T●示范主厨／蓝水源（海霸王宴会厅主厨）7 B; O6 R% B6 ]; `* Y

9 K: j: _4 Q. q1 g: R1 j+ rtvb now,tvbnow,bttvb●材料： 帝王蟹（或螃蟹）1只丶蒜仁40公克丶葱花少许丶粿条1斤
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7 k. Y' S  e! @/ ]- w& q5.39.217.76●调味料： 沙拉油3大匙丶砂糖1小匙丶酱油3大匙丶清水6两丶醋1大匙
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* F4 Y  x( p- c% g7 i! y$ g/ k5.39.217.76●做法：
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1.先将蒜仁剁碎，与沙拉油入锅爆香，慢火炒至金黄色。再将所有调味料放进锅里，一起煮滚，备用。7 E/ p9 R% r# s/ _$ u- i, z! S
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2.帝王蟹洗净，用刀或剪将帝王蟹剖开。/ [/ t  }! b8 v' L' [
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3.粿条先摆入盘中，再排上帝王蟹。5.39.217.76) P6 f) U; u. ^2 L
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4.淋上蒜泥酱汁，以大火蒸15分钟；最後撒葱花丶淋少许热油，即可上桌。$ ~& F: n# s3 l9 i" {

4 h$ W/ p! A1 i! j7 ^●TIPS：帝王蟹的剪法：先将所有蟹脚剪断，再一分为二丶中间部分画开一刀；去蟹壳丶去鳃，再将蟹身剪小块，最後逐一拼回原形。
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●年味增色：红咚咚的帝王蟹，贵气十足；建议选生冻的即可，未必要取活蟹料理。