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巨无霸型的帝王蟹一上桌，必定引起惊呼，红艳硕大，海中霸主，既顶级又美味，是惊艳全场的最佳主角。$ P" m0 D9 A- A! q/ R+ A
2 k5 e; R8 d1 X1 e9 a5.39.217.76●示范主厨／蓝水源（海霸王宴会厅主厨）7 b# X! Y+ d2 p
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●材料： 帝王蟹（或螃蟹）1只丶蒜仁40公克丶葱花少许丶粿条1斤tvb now,tvbnow,bttvb) M9 ~! L$ G8 @
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●调味料： 沙拉油3大匙丶砂糖1小匙丶酱油3大匙丶清水6两丶醋1大匙+ X3 e; Z8 X$ [
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●做法：) j5 ~& \: r1 p/ L7 Y2 H" L- ]
* a8 w' j; M( f$ ]3 w! h, t5.39.217.761.先将蒜仁剁碎，与沙拉油入锅爆香，慢火炒至金黄色。再将所有调味料放进锅里，一起煮滚，备用。
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2.帝王蟹洗净，用刀或剪将帝王蟹剖开。
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& R! R% H9 G0 U; r0 b% ctvb now,tvbnow,bttvb3.粿条先摆入盘中，再排上帝王蟹。
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4.淋上蒜泥酱汁，以大火蒸15分钟；最後撒葱花丶淋少许热油，即可上桌。
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●TIPS：帝王蟹的剪法：先将所有蟹脚剪断，再一分为二丶中间部分画开一刀；去蟹壳丶去鳃，再将蟹身剪小块，最後逐一拼回原形。
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: M" I. y) J! f0 v& T p% a/ R●年味增色：红咚咚的帝王蟹，贵气十足；建议选生冻的即可，未必要取活蟹料理。 |
發表於 2009-10-3 02:45 AM
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