蒜香帝王蟹[圖文]

甄華

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巨无霸型的帝王蟹一上桌，必定引起惊呼，红艳硕大，海中霸主，既顶级又美味，是惊艳全场的最佳主角。tvb now,tvbnow,bttvb$ b9 C6 T1 |7 Y+ {# J" a: f2 P

2 s( j2 r% c# X! x! u( u●示范主厨／蓝水源（海霸王宴会厅主厨）
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●材料： 帝王蟹（或螃蟹）1只丶蒜仁40公克丶葱花少许丶粿条1斤公仔箱論壇0 c% R7 l/ G. I* D. H( K, _! X. o
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●调味料： 沙拉油3大匙丶砂糖1小匙丶酱油3大匙丶清水6两丶醋1大匙
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●做法：
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1.先将蒜仁剁碎，与沙拉油入锅爆香，慢火炒至金黄色。再将所有调味料放进锅里，一起煮滚，备用。
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0 N/ a% p8 c& h; J/ m" }  I! X3 ~公仔箱論壇2.帝王蟹洗净，用刀或剪将帝王蟹剖开。
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6 j: U8 e. |+ l1 _. C* S; a5.39.217.763.粿条先摆入盘中，再排上帝王蟹。
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  F) V+ W: w/ Y2 o! _: r0 O$ p公仔箱論壇4.淋上蒜泥酱汁，以大火蒸15分钟；最後撒葱花丶淋少许热油，即可上桌。
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●TIPS：帝王蟹的剪法：先将所有蟹脚剪断，再一分为二丶中间部分画开一刀；去蟹壳丶去鳃，再将蟹身剪小块，最後逐一拼回原形。
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( {1 H+ Q3 |- R+ ~6 z! O. D公仔箱論壇●年味增色：红咚咚的帝王蟹，贵气十足；建议选生冻的即可，未必要取活蟹料理。