這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。
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( j6 |* |& O4 L4 |公仔箱論壇做法：0 n6 c+ }: E1 d: e2 K x. f9 n- i
- L1 a9 j/ w" @; ^" G: Ltvb now,tvbnow,bttvb１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）tvb now,tvbnow,bttvb, \5 ~. R/ b% v9 R2 d5 `- d, o
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２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；
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３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；
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４、將麵片卷起來，切成小段；9 d. P6 K+ F; z" c
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５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X" Z1 o7 a3 B% I7 M
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, l0 @1 J. o8 k, L. ^, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {- P6 ?$ E9 A( ]7 O: x
６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；
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2 p6 U7 K" V7 h4 v公仔箱論壇７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；tvb now,tvbnow,bttvb: r. B: I& C* g2 N
" Q1 `$ i% B4 b Y& e% A7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
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) Z# s, D; _4 c% N９、烹入料酒、老抽調色、調味；2 Y5 c0 w q3 R
& D% Z% @- D8 y3 y- u$ \公仔箱論壇１０、放入豆角翻炒至變色；5.39.217.76, z6 p7 `* |4 p' o' D
1 D2 Y* y: f" A4 F公仔箱論壇１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；+ q% l5 o) M/ f- y- |, x
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１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。* ~" T8 }' ^0 }
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8 u' q3 T, ?9 e2 ^東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋
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1 u R/ m J3 z* r A1 B" R% V出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。5.39.217.76; c. r; q& w8 [
# B+ @ C6 c9 h/ ctvb now,tvbnow,bttvb 上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：. R: A! @1 P& _4 F
* M0 r% }5 h8 W- Z2 v, f １、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；
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m; u" {( S% v' S5.39.217.76 ２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；
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- d; f: }/ s' y! C+ y# @ e# w ３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。
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４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~0 m; c8 y7 W! T
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自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-9-27 03:23 AM
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