[西式食譜] 三文魚扒拌芥末乳酪汁

甄華

( w% }. F( D8 E. }. o6 Y- e三文魚扒含豐富奧米加3，有助降低壞膽固醇，促進血管健康。趁着春天，各種三文魚正肥美，現在就介紹一種清新的做法吧。伴三文魚的醬汁比較難設計，因為三文魚肉有獨特的味道，這次用日本芥末加乳酪，一點點的辣加一點的酸，正好襯托得恰到好處。
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三文魚扒      100 克
) _3 q6 }/ d7 l& Q% L6 V9 K; E5 \橄欖油          15 克5.39.217.76# _7 f* q, S1 z- f) t+ T
粗鹽             15 克) E) T9 D' l7 i  c) f
碎芫荽          適量5.39.217.76$ N. i; f: g% x

9 Z* F+ E/ Z' V  @5.39.217.76乳酪汁
6 V$ O9 v+ y* R+ g0 h& z' [5.39.217.76原味乳酪    150 毫升tvb now,tvbnow,bttvb7 y/ }  u* Q9 p6 C" V5 {
檸檬汁      1 茶匙
* r5 o  l0 z0 R2 T5.39.217.76芥末                3茶匙/ o4 |6 N; B- G: y
辣椒油         適量5.39.217.76) K! |3 o+ ^  a3 q' P( S
5.39.217.766 w; t: s) n  x
做法7 J) L- k% O$ R2 ?3 C3 l
1  預熱焗爐至 180℃。三文魚扒洗淨，抹乾，兩面以粗鹽略醃 15 分鐘。4 }: _" z1 x# M  `: P
2  將原味乳酪、檸檬汁、芥末及辣椒油拌勻，放入雪櫃冷卻，待用。5.39.217.764 R5 t7 Z& F9 Z
3 將橄欖油平均掃在三文魚扒的兩面，放在焗盤上，先焗 10 分鐘，再反到另一面焗 7 分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q* `4 _3 g( W, X1 M! m! W
4 將乳酪汁淋在三文魚扒表面，灑上碎芫荽作裝飾即成。