# j0 D8 z( Q5 e* _( U+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  % m$ U6 p' E* J" B' P% r$ J) D+ W
$ v* u9 [$ F7 d8 j
1 烏頭魚洗淨切去頭和尾，從魚身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切斷魚骨的同時仍保持魚腹相連。 公仔箱論壇- l7 ^+ H. e3 V
* x( G8 I# q' e8 T$ g8 k. N
^6 L+ q9 L6 L0 o u$ H9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 |$ j3 G3 @- f( @# N. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 薑和蒜都切成片，蔥切成段，指天椒切成圈；乾香菇用清水泡發，切成條狀。
* r2 q1 m, e8 P& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g) Y' _! g" R, Y8 s2 h, Z
 tvb now,tvbnow,bttvb. K& n9 P7 l! d% y3 a8 F7 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M: I: ~6 G% j, Z$ z3 E1 z' [
3 先將薑蒜片、香菇絲和蔥段平鋪於盤中，然後將魚身、魚頭和魚尾擺於盤中，最後灑上指天椒。 - y9 T+ h3 n$ ~# [/ r
+ ` O( T/ g! E9 J2 A, w
 # c& f0 P7 J6 ]$ h( @; u2 t
2 Q( }1 U) l( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 將2湯匙海天蒸魚豉油、1湯匙料酒和1/3湯匙白胡椒粉均勻地淋在魚身上。 " e/ o' l. B# [' a7 D5 H6 h% x
: t Z" f2 p/ M: ^  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H, Z5 \6 h; U6 G- r$ R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d8 A) ]# b+ J, S: h
5 燒開鍋内的水，放入烏頭魚，加蓋開大火隔水清蒸8分鐘。
$ Y% n7 z, v7 I2 }8 L
$ R/ p% V; ]' m0 \9 Z$ {- w公仔箱論壇 
; c; G9 {! V1 M( f9 t) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i; k/ E5 P1 S8 w2 S! I) D
廚神貼士 tvb now,tvbnow,bttvb$ U9 Y7 ]3 X l- w( H
5 q- U0 S: B5 X3 m1 t+ Atvb now,tvbnow,bttvb 1、烏頭魚的脊骨一定要切斷，才能將魚身擺成扇形，切時應保持魚腹相連，不能切斷。
6 f1 [0 s- Z7 g! {# L. R- Q; v6 j% z; R; f% Z$ r1 m% p
2、在魚身下墊上香菇、薑蔥蒜等，可以架空魚身，使其清蒸時受熱均勻，魚肉更為鮮美嫩滑。 n- H* O$ J4 P' Y6 ~; z1 w
8 X: N6 e9 i) Y( L7 _
3、蒸魚豉油的鮮味濃，色澤較淡，多用來清蒸海鮮或魚類，不宜用生抽或老抽來蒸魚，前者味道會偏鹹，後者色澤會發黑。
# M- q U' q7 c% e; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u6 I3 I( t; W$ Z# G
4、烏頭魚蒸熟後應澆上熱油，此法可使魚肉鮮美多汁，還不會太乾身或肉質發柴。 3 k* P }+ l2 a6 ~$ |, U
公仔箱論壇$ ^1 d# l6 [0 \2 h
5、烏頭魚體形較小且呈圓形，最重不超過一斤，它的全身隻有一條脊骨，肉多骨少，肉味鮮美，很適合老人小孩多食。
3 W; W" X, O) z, J5.39.217.761 z; w4 A/ b7 ]: `; v& U1 }
製作訣竅：
* M6 C4 F6 W' q* T" d# |/ P' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r6 b0 A8 [9 ~3 }! m9 I$ c
1，每段魚條要寬度一樣，用尖利一點的刀切才能切得整齊漂亮。 2 j1 c6 K0 P' g: z% M
# [% e( e- c2 O8 M. X' }
2，清蒸魚非常簡單易做，但要想做得好，也需要掌握一些小技巧。一定要水開後上鍋，旺火急蒸7分鐘。
* n2 P2 F5 x, S2 ztvb now,tvbnow,bttvb$ N+ |2 D( l+ p
然後關火虛蒸2-3分鐘。可請參考本博舊文：清蒸魚製作秘決。
6 M: `- R/ l5 l" ^6 d+ q- E5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* D' _: H7 Y$ ~, w" ~* O, i 3，醬汁很關鍵。可以用李錦記蒸魚豉油，沒有蒸魚豉油，可以用生抽加糖自己調一個醬汁。 tvb now,tvbnow,bttvb% h' ^+ h: U& J, v* X1 M" `7 i1 ]' U
公仔箱論壇8 k" W& c) K- W, `' c
但是不要忘了最後要往魚身上淋一點熱油。 / w% a% _: w/ T
) @1 ^( R( q+ H: M2 g5.39.217.76
4 _ d& r6 R7 V9 v8 h& ?: C& E$ K% s. v
# ?1 p' A" f" r( d0 C5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb$ ?4 S d8 A$ p- B+ [& I9 t8 n
2 } R& M$ M! c公仔箱論壇
1 Q5 |, k# J5 ^- P( G7 |5.39.217.76 |
發表於 2009-9-22 10:33 PM
| 