TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _( O8 S: M( r6 L* u0 C* N0 t
 5.39.217.761 X$ S+ N1 c8 \: O* v
|3 F3 ^/ y! ~$ F9 p 1 烏頭魚洗淨切去頭和尾，從魚身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切斷魚骨的同時仍保持魚腹相連。 / ~" f1 u2 r8 k3 b# S6 `
) w; f) s( r3 f: D* p: I' L1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a' g( w @( B, y: e8 h
& C7 n7 z& L) w6 l+ Q 2 薑和蒜都切成片，蔥切成段，指天椒切成圈；乾香菇用清水泡發，切成條狀。
/ Y- Q; F) e' C公仔箱論壇2 P7 G! R5 E) `6 C: q# B4 B
* |. v& R" o0 h% F" \) w7 j( s
) d. y l+ {( E3 g5 ` 3 先將薑蒜片、香菇絲和蔥段平鋪於盤中，然後將魚身、魚頭和魚尾擺於盤中，最後灑上指天椒。 5.39.217.76, h5 z |, k; v' p
: B" Z! d( |# O! ^  ) {/ L0 o1 k8 n# H3 b5 F
tvb now,tvbnow,bttvb( U" i3 G- A/ M- d0 A
4 將2湯匙海天蒸魚豉油、1湯匙料酒和1/3湯匙白胡椒粉均勻地淋在魚身上。
+ c1 S) D4 |( L) { ?7 j+ u公仔箱論壇
: ]% C( \9 y: [% k7 N# C8 X# ?0 H5.39.217.76 
9 T- w; L5 I- x/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( o: d3 R( I5 _" Q; s公仔箱論壇 5 燒開鍋内的水，放入烏頭魚，加蓋開大火隔水清蒸8分鐘。 5.39.217.763 E& t, T9 Y0 g" z* H6 N. e
% w1 ^4 H6 O: G z  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g, P0 S+ G! e: m" i' }
/ R4 F' p3 o% i8 r 廚神貼士
8 J8 ]: H: q& i S1 H& s5.39.217.766 T5 q& L6 S4 Z/ f! S* e: [
1、烏頭魚的脊骨一定要切斷，才能將魚身擺成扇形，切時應保持魚腹相連，不能切斷。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l! [7 Y% s. G; `+ {$ o
公仔箱論壇3 \' C3 q. f) [. y
2、在魚身下墊上香菇、薑蔥蒜等，可以架空魚身，使其清蒸時受熱均勻，魚肉更為鮮美嫩滑。
. C H, d/ t: L) L$ _" I* a( ?
2 u& f( h/ u# s. [% K7 U5.39.217.76 3、蒸魚豉油的鮮味濃，色澤較淡，多用來清蒸海鮮或魚類，不宜用生抽或老抽來蒸魚，前者味道會偏鹹，後者色澤會發黑。
3 o1 H# Q$ n" V$ c& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ]; T2 z" u, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、烏頭魚蒸熟後應澆上熱油，此法可使魚肉鮮美多汁，還不會太乾身或肉質發柴。 公仔箱論壇' ^; ^. z& Z0 C1 j! B' h$ w' _! C
0 o, C2 q4 X! c$ i5 A- Z 5、烏頭魚體形較小且呈圓形，最重不超過一斤，它的全身隻有一條脊骨，肉多骨少，肉味鮮美，很適合老人小孩多食。
: V1 d, W8 W R3 W6 M+ y( s b* [. j9 D8 v( N! |
製作訣竅：
& @% P2 _. a ^' F
0 g) s& G# e* d, h; L7 s1 P 1，每段魚條要寬度一樣，用尖利一點的刀切才能切得整齊漂亮。
1 [" r) d* V% d# ?) c# Q* z公仔箱論壇, m* j+ }8 D( c7 m6 A* {
2，清蒸魚非常簡單易做，但要想做得好，也需要掌握一些小技巧。一定要水開後上鍋，旺火急蒸7分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b3 h+ @# W9 f* T
' G/ \7 a1 ?" T" F& a$ x5.39.217.76 然後關火虛蒸2-3分鐘。可請參考本博舊文：清蒸魚製作秘決。
8 D* n, g& z% L) Y5.39.217.76
/ w R0 p) L3 ]) S' n5.39.217.76 3，醬汁很關鍵。可以用李錦記蒸魚豉油，沒有蒸魚豉油，可以用生抽加糖自己調一個醬汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J! T8 W# t5 Z- D
5.39.217.762 F' @: j" @6 L. I2 {& I
但是不要忘了最後要往魚身上淋一點熱油。
0 ^) G: Y) q$ [+ Stvb now,tvbnow,bttvb
; Z/ a" Q( [9 C' m! u5 Z5.39.217.76 公仔箱論壇+ u) _3 k' V' @& R' l
+ V0 `8 ~/ ^$ t; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  公仔箱論壇' \8 r( I6 N9 C. k8 k" j/ T
5 z. s! J( N6 |+ H Q+ Rtvb now,tvbnow,bttvb  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e$ w3 S0 ~% ] ~
5 {1 V( q4 `& L/ T, x5.39.217.76 |
發表於 2009-9-22 10:33 PM
| 