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【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜, Y$ t5 W$ k1 O" V7 F
% b' c1 e9 Y4 W+ E! `* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【调料】蚝油 老抽 生抽 盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {( S+ d: }* K" o. p
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【做法】) Z- ?" P- e; g+ l
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一.先做准备工作：tvb now,tvbnow,bttvb* a* g% E3 {; Z7 ?2 P/ B( {
$ ~' D3 g2 P" q: |1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；tvb now,tvbnow,bttvb% E! ~6 v/ H4 \
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2.蒸好的面条用筷子抖散；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X+ v" ^( V1 H+ l
% ^5 L7 V9 Q0 D7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；5.39.217.768 S1 J) D" U5 Z9 t
. M: a" c5 A8 K2 o2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；tvb now,tvbnow,bttvb, H1 Q$ v7 }& `8 @
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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. r* P7 ?+ j" \# c" s+ Y- J% p2 `公仔箱論壇二.接下来就可以炒面啦：tvb now,tvbnow,bttvb) u6 ]3 Y4 E/ w
1 \: P! A2 w$ {5 E, x8 l2 ?5.39.217.761.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t* s c( _ G: O6 X% ~' F
. h7 p( O4 A, p+ b0 o5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
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I' \3 G- Z: c6 V- @& z/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；公仔箱論壇6 o- {1 a; r' z
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。5.39.217.76) w5 F* J# a) ^) Q. m
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2 {8 w% w2 L5 X. ltvb now,tvbnow,bttvb【小贴士】5.39.217.761 R( F, u T. j( ?
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；5.39.217.76- h2 F1 _& ?+ i
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3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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