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9 H% A/ n. t! s4 E【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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4 c. R& z3 n/ j【调料】蚝油 老抽 生抽 盐2 y! h: `3 g- H( B
+ I7 b/ T! s% Ptvb now,tvbnow,bttvb【做法】5.39.217.76, I: S- C$ `6 W% l7 C( `! R6 H- e4 g
# Z5 x% a2 ~( Z4 Z& `一.先做准备工作：
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4 h2 M# m$ ~! F: ?: f& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；- F- V$ J5 ? ~- C5 n+ q2 l
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2.蒸好的面条用筷子抖散；
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；tvb now,tvbnow,bttvb/ m; e. v% N! y+ s# F6 L) B2 \
2 G, k: E! h# f8 X. g5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
% B0 y0 w8 j& m$ ?* D. q5 |7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 z8 v) z2 ]' [' j& ?$ V( g6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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/ `) @+ Y. M0 u# q/ k) D; k0 y3 `二.接下来就可以炒面啦：tvb now,tvbnow,bttvb9 O; W; `7 `# v7 P8 k+ L* L
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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8 S1 U1 L$ ], y. I" |( N6 r7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；公仔箱論壇% h. s% S4 c4 M$ D3 `4 ?
7 z5 ^; m/ J1 c5 s7 i公仔箱論壇3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J( F4 i5 c% Z! o q" N9 z
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；/ H, e) D$ X6 t8 s+ v# A( F7 U: L
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。公仔箱論壇) B( A. V: B5 M
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3 z1 H) ?! q8 Y/ k& K0 g b公仔箱論壇【小贴士】
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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' B1 ?/ l1 C4 ]# M$ z+ Q2 B2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
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; R* H/ e; U/ b0 o9 G3 Z- H3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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