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; R! R% `3 i, Q Y% ^【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜5.39.217.76* v8 X+ L2 f' H# k3 E
5 A3 I7 n4 I5 E: g" |1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【调料】蚝油 老抽 生抽 盐tvb now,tvbnow,bttvb0 ~3 C+ P$ c. u+ j
3 Q! z- l( h0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s7 H: J, `" p' d
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一.先做准备工作：tvb now,tvbnow,bttvb- k$ C7 {( m4 X
( m# [8 t' A6 c; ~4 F5.39.217.761.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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! L2 \: h6 `4 j0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蒸好的面条用筷子抖散；tvb now,tvbnow,bttvb$ T- W" k5 _" n4 M- F8 A
6 x2 w1 R* t: ?8 `/ |' f) T$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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/ P; S* y ]4 Q) Z+ o5 K+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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' X/ y* d( p6 z8 a( I1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二.接下来就可以炒面啦：
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; P0 p9 w( X5 E; N! H$ b4 w' h& m5.39.217.761.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；/ s4 z; Z" M% k/ k. |
9 M* z* p* V7 t8 m# Dtvb now,tvbnow,bttvb2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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$ r3 v5 p) J) X# W" u6 ttvb now,tvbnow,bttvb【小贴士】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o; G( O; }4 t1 G1 p
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；公仔箱論壇8 g6 f$ D" x& h1 S! `* m
, P) ]% Z3 [# U# ^6 H$ }* ctvb now,tvbnow,bttvb2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；5.39.217.769 k6 r) Q* c9 t v! `8 r
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3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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