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, [* c& r n$ w9 j4 Stvb now,tvbnow,bttvb【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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【调料】蚝油 老抽 生抽 盐5.39.217.76% ], z# ^/ }1 s, H) [; l
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【做法】3 z S5 S5 } C
5 p6 z' |9 O5 S+ u& G8 t+ E公仔箱論壇一.先做准备工作：公仔箱論壇 [# Y) B6 s0 W1 ?0 z( [
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1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；5.39.217.768 e# x. \) w# P' F
0 T5 b, {; p' i* A4 E& s( o公仔箱論壇2.蒸好的面条用筷子抖散；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }+ k: B$ }: F' c/ d
) A; V1 Z I1 o/ L2 N# \. H3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；公仔箱論壇2 f& F* h }7 A" F6 m8 U: }! x; |0 g
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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( g" ?3 _4 Y" x5 }! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二.接下来就可以炒面啦：
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；5 w( g0 T9 S3 H& D' ~1 M5 X: J3 ]+ j
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；5.39.217.76$ g" C, Y9 r0 E- q) W* W
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。+ p# m* F1 A; ~0 u
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【小贴士】
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+ P! Q; ~0 Z. ]# ]9 |. p" ]2 N6 qtvb now,tvbnow,bttvb1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A/ ?1 \3 F, R( ]; x# t% y
; o0 M: `( J3 H. G ~4 e4 Y公仔箱論壇2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F0 c3 B$ H# e3 J2 z% z: l
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3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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