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【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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【调料】蚝油 老抽 生抽 盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k+ X3 k5 @! w- D' `
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【做法】
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- k) u6 \$ _+ q& ~7 P; H一.先做准备工作：
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1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；: N5 M+ u' l, J6 T7 K5 S6 ~8 g- N
) R# Z* @' V$ l* `' m% @5.39.217.762.蒸好的面条用筷子抖散；公仔箱論壇! T! R: K' [9 I9 s' O& G5 Q! j
' r& Y* S) _3 k, p3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；tvb now,tvbnow,bttvb5 T5 G0 ? p2 S# `0 t+ _2 U+ g
( k( u: ]$ Z( j6 K8 P- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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二.接下来就可以炒面啦：
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1 ] B, z; N# x' V R3 V" N* w" h1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；5.39.217.76( e2 c) {- Z( D' s' a
3 }- O) F4 Z, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
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8 g$ X9 t2 p% J( _( r( {tvb now,tvbnow,bttvb3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
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& [# o1 n& K8 _# r* a4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；6 c8 x! e: ]0 k% b5 v5 V" U
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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【小贴士】
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/ X$ C1 S1 ^% e& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；6 N( R* T' i) _7 E. \
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b4 a) H# G8 y" ^+ f- V
$ X+ Y% t' z" Z% [ P- u; G4 ^公仔箱論壇3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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