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【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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1 u* Y; P5 r: X【调料】蚝油 老抽 生抽 盐公仔箱論壇3 D, V" t% Z4 R p. |
9 B5 I- b5 [2 i' \7 r【做法】
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$ ?- H' ~% I1 @5 o, j, u6 ]* R一.先做准备工作：
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! w/ k! n& B* p4 Btvb now,tvbnow,bttvb1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；公仔箱論壇& {/ J, D: x) Z/ z) [0 D
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2.蒸好的面条用筷子抖散；
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；2 \3 A; |. i7 p* y' j& @
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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二.接下来就可以炒面啦：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s$ W# P0 t% t2 ^/ ^
* m/ S+ H+ u2 A, y8 Atvb now,tvbnow,bttvb1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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, U; `$ Q6 l% e: V2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；5.39.217.764 e" W, A* i0 P4 j& t$ @7 _# }
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；公仔箱論壇% d0 W* x8 R+ v
6 j; @0 T3 z8 C7 z* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；7 _0 u5 \( B! A' r" k: m( [* n" X
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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) M! w1 s9 l! C* K; t8 [$ [& S3 G公仔箱論壇【小贴士】+ m. s/ w+ E9 b6 Y0 a, @# T
: k; |* p2 Y6 Y1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P+ W0 O7 K& o9 C! P# r
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
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3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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