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& { T, J0 P3 E" w9 i公仔箱論壇【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜公仔箱論壇9 O4 W1 a$ B; d8 D
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【调料】蚝油 老抽 生抽 盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c8 Y, o/ M" J4 l
& M: Y7 e/ o* T5 O公仔箱論壇【做法】
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; O* ?* m6 U- L! n1 X9 M- B( K公仔箱論壇一.先做准备工作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C! H+ _+ x$ B# ]% _* @9 F* m( y' U
2 ~( M: u; w9 \- E公仔箱論壇1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；# ^! K( |% H6 W* ?# b# v% k2 d
& n7 K0 S4 @6 q3 [3 c9 v2.蒸好的面条用筷子抖散；% j4 i4 ]4 o2 b* A3 O# T8 b
7 k D: D9 Q/ S( ^; h" d5.39.217.763.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；5.39.217.76. |2 c$ l+ l: N6 v
0 k! U$ {) I& b( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y& M! N1 |0 V v
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；' y4 s2 o' Y" L/ C- y4 N& g! v
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0 ~- @: C V( H8 r二.接下来就可以炒面啦：5.39.217.762 H& F$ C5 N u8 F' f7 M- L' \
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；5.39.217.764 K7 J8 @, M4 i% N1 j3 N* i
0 |( u: p( L6 F `) `/ Gtvb now,tvbnow,bttvb2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；5.39.217.76" ?: W1 D6 m% [9 m) y& `5 e, V
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；tvb now,tvbnow,bttvb9 {) G7 @- u/ f; n
' ~5 Z8 N w2 x a' N/ T公仔箱論壇4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。公仔箱論壇. y. q! G# S; R% i. n3 K! ~' X" ^7 j& k
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【小贴士】5 i2 C, m" S1 ]9 B- V! n) e1 t8 k; i, m
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
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, K% S! _3 N- ~" y. w, j5.39.217.763.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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