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" M( O# |* g- Z: R# Etvb now,tvbnow,bttvb【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜公仔箱論壇8 P7 N6 C& X- D" z* F
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【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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【做法】: g3 X* @- Q7 a* L4 Y Q9 w J
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一.先做准备工作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I2 U6 q* `. K+ @
; H. ` ]4 W# h1 y% S9 L5.39.217.761.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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; I# N, `* C* i. J- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蒸好的面条用筷子抖散；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G# Z/ s8 K7 O: Y5 k3 {% i
- K1 K- ~0 W, F! k1 itvb now,tvbnow,bttvb3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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9 d+ O+ y b, b: Q% E5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
g2 F; `# D' g( U, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V" C) F |- N! w$ F
6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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. r! h5 P- b% z9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二.接下来就可以炒面啦：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h/ B' G. `) [& X9 U& B+ a8 {
) Q% m: F6 \$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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u' t( B2 m0 O3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
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$ i4 @8 _0 W( W5.39.217.763.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；5.39.217.76% c+ p, Z2 `5 X8 y) x2 q; F
) E, t5 X7 ~5 E% M* ~, c公仔箱論壇6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M+ b5 ^& s. |; [; j7 ~3 o
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【小贴士】
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, h( F& L, D: Q$ ^' h3 ^, {8 Qtvb now,tvbnow,bttvb1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；. i* @: ^! L' j& T: T9 S8 Z2 g
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；5.39.217.76- J+ u# @$ I M5 S" q. V* ]
0 U$ q: L* ^4 q4 a% l8 }3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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