[中式食譜] 韭苔肉絲

甄華

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6 O1 a' L: H  e" Z/ e) i" i- O原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q5 q+ T# A  Y9 c; a* I6 w% e

! [1 {6 w8 k4 s$ }2 q公仔箱論壇韭苔1把、后腿肉1小块 、生姜5片。
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调料：) x8 `/ m8 }# h% I2 j9 Z* S- l

& b- S% b( ~4 U- b* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉少许、老抽1/2汤匙、盐少许、味精少许、白糖1/2汤匙、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、色拉油1/2汤匙。5.39.217.761 F2 |( K) |/ T
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做法：5.39.217.760 y5 g# N9 t  [8 h; l1 O" V

& o( n% M8 \- z1 ?! J5.39.217.761、将猪肉切成肉丝装在碗里，然后撒入少许白胡椒粉、盐、味精、淀粉、2片生姜以及1汤匙料酒，将肉抓匀；然后再倒入色拉油抓匀；
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. h4 o; F5 S- D4 V- [2、将韭苔洗净后切去头部的韭菜花，再切掉根部较老的部分，然后切成2个指节般长度；. w) C2 P0 O. Z4 K% K
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3、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入另外3片生姜爆香，再倒入腌制过的肉丝快速滑散；待肉丝稍微变色时，调入白糖和老抽翻炒均匀，最后再倒入切好的韭苔一起大火翻炒2分钟，起锅前调入少许味精即可；5.39.217.76' _; c# r' E% _& I! b3 d" i# V  i
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贴心建议：7 \5 g2 X( w& d1 ?! @& v3 R

  i4 O0 M$ g$ @8 ~% B5.39.217.761、切猪肉的时候竖着纹路切，这样炒出来的肉丝会比较好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?, M7 _, X; g/ Y' U4 v4 ^4 Q

6 M- H3 E( v$ n: d8 F0 \1 A( g2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、腌制猪肉的时候先用料酒和淀粉把猪肉抓匀再倒入色拉油，这样可以使油将水分裹住，炒出来的肉丝才会嫩滑；而姜和料酒则可以去掉猪肉的肉腥味。