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原料：5.39.217.76% A5 s* C g6 U$ j( C
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韭苔1把、后腿肉1小块 、生姜5片。* g# P; f8 t. b/ h7 w" j9 Q* o6 p l
4 t; `* p+ R H7 [* C& d7 o公仔箱論壇调料：
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) y) ^/ l9 f$ J6 j2 x白胡椒粉少许、老抽1/2汤匙、盐少许、味精少许、白糖1/2汤匙、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、色拉油1/2汤匙。
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做法：
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" k( g3 q% }# R公仔箱論壇1、将猪肉切成肉丝装在碗里，然后撒入少许白胡椒粉、盐、味精、淀粉、2片生姜以及1汤匙料酒，将肉抓匀；然后再倒入色拉油抓匀；
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9 o5 K4 x3 O( }tvb now,tvbnow,bttvb2、将韭苔洗净后切去头部的韭菜花，再切掉根部较老的部分，然后切成2个指节般长度；
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+ t; F+ @- J2 ztvb now,tvbnow,bttvb3、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入另外3片生姜爆香，再倒入腌制过的肉丝快速滑散；待肉丝稍微变色时，调入白糖和老抽翻炒均匀，最后再倒入切好的韭苔一起大火翻炒2分钟，起锅前调入少许味精即可；tvb now,tvbnow,bttvb$ O& K' G9 @* h7 K4 L0 G
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贴心建议：
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: m$ D0 \% u! _9 c4 n3 g* h1 l5.39.217.761、切猪肉的时候竖着纹路切，这样炒出来的肉丝会比较好吃。
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2、腌制猪肉的时候先用料酒和淀粉把猪肉抓匀再倒入色拉油，这样可以使油将水分裹住，炒出来的肉丝才会嫩滑；而姜和料酒则可以去掉猪肉的肉腥味。 |
發表於 2009-9-21 02:14 AM
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