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原料：
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韭苔1把、后腿肉1小块 、生姜5片。
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; [$ {- t, I Z% {! g# ~; R% }调料：
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: {7 C7 x8 b- w4 M+ W( Utvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉少许、老抽1/2汤匙、盐少许、味精少许、白糖1/2汤匙、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、色拉油1/2汤匙。
% V; N8 ^0 W7 B; ?/ ]公仔箱論壇5.39.217.76( N2 S+ I" k* V4 s) q0 y: }. ~
做法：
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1、将猪肉切成肉丝装在碗里，然后撒入少许白胡椒粉、盐、味精、淀粉、2片生姜以及1汤匙料酒，将肉抓匀；然后再倒入色拉油抓匀；公仔箱論壇; R7 D0 {/ U$ S) W& |
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2、将韭苔洗净后切去头部的韭菜花，再切掉根部较老的部分，然后切成2个指节般长度；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T1 M0 a( j7 m. x H
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3、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入另外3片生姜爆香，再倒入腌制过的肉丝快速滑散；待肉丝稍微变色时，调入白糖和老抽翻炒均匀，最后再倒入切好的韭苔一起大火翻炒2分钟，起锅前调入少许味精即可；5.39.217.762 e8 N+ L' b% H$ }8 |$ i
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: `5 R) C! G z# `. W贴心建议：2 f- i S; j/ A$ j; r
0 k9 J0 D7 i4 a1 V/ B! J3 {1 D1、切猪肉的时候竖着纹路切，这样炒出来的肉丝会比较好吃。
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& t8 x, H+ `: W6 S9 C# n5.39.217.762、腌制猪肉的时候先用料酒和淀粉把猪肉抓匀再倒入色拉油，这样可以使油将水分裹住，炒出来的肉丝才会嫩滑；而姜和料酒则可以去掉猪肉的肉腥味。 |
發表於 2009-9-21 02:14 AM
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