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# a9 E$ T6 w1 H ^5.39.217.76烹製方法（二人份）
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& N$ z T) r2 L公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 M$ [4 k6 N! C! u
4 o. c" j5 w, C, {+ w鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)
1 o6 R: U' H: G; Atvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S- F- Y" M3 y, Q1 j" k
醃料：tvb now,tvbnow,bttvb( O$ K' Q6 f/ x( [
( t' w9 W) U$ _# A! K: C+ G雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
0 v. W$ Z1 |7 H* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j: K8 d1 T( c! b1 m8 F
調料：
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$ ~& A/ W! k) j! ~6 M X% {5 g$ M+ B: V5.39.217.76油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)- l) ]" d# m; [5 e" t
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1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。
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7 n3 v; Z8 p! b. f; ?5.39.217.762 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。
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3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。
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- T; [2 b) H& \8 W8 J) p2 Mtvb now,tvbnow,bttvb4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。
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* B/ `* R) D4 `! R$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 D1 `) ~+ i5 d8 R
3 b1 O8 ]) X% Z- l5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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7 d$ }5 F8 v: C. g2 }( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。 tvb now,tvbnow,bttvb' r9 L m" {& A% b% N
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) u- i' [) ~( m1 d$ Q- ?; T) Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n* ?: ?5 u1 v$ ]
7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。 tvb now,tvbnow,bttvb( G4 W5 f! ]6 H- o3 D1 ^$ E0 s ` f
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' Y7 g* p# Y% C( f' V( I3 d4 F5.39.217.768 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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" t; Y r- D2 v* H$ \% i- ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 p0 ^+ j1 S! O" I8 s8 A# K4 w' @
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1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。5.39.217.76" Z n, N# e, Y
# W- u% O9 x6 i2 E: L$ d% ]公仔箱論壇2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。
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3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。
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+ c3 [' c7 H, M$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。
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發表於 2009-9-19 04:46 AM
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