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烹製方法（二人份）
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8 R O5 N4 E+ Y# w: |+ d+ N5.39.217.76材料：3 o; H6 V e: H! X% H B% H, Q4 O& W6 x
' X" @8 ^- W" ^5 s; h; m" X鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)5.39.217.76. l+ W3 L+ O! `& @
% Z" J. l+ j2 u/ m醃料：公仔箱論壇' F, Q4 U" [9 a8 Q9 [
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雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
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9 k5 I. s$ G0 Z) f' v0 I, g/ i5.39.217.76調料：
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4 m. @7 o, Q! J' ?) i; I公仔箱論壇油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)公仔箱論壇9 S! W% M. T: _! n1 y
% j+ i! X+ I) U8 r! H" }; x N& F) u5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q# q0 L' b& M Z+ ?- r+ a
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' P& x8 a# _2 B1 u4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。 2 S' r ~0 \' e0 D* c3 @$ r/ h
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2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。
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2 c, r, Q% E! a: @( X# f7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。 % U' G* R1 P. N: j8 R Y2 M
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3 s0 F6 w; [2 |1 \- u* [0 j公仔箱論壇4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。 tvb now,tvbnow,bttvb. @$ H/ N7 k/ T5 O
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' Q0 n- f" u* L$ r6 _5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。
8 v; i* |0 f0 X7 z/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 F$ x! `+ X; v" B% J; G( h' V3 }
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6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。 5.39.217.763 T9 T6 g, ~/ {: W4 P
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; r ]- k0 ^% X& [) a: y& S7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。
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8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 , W- i I6 }2 q- o. e# ~) t
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! q; A( O) ~& F廚神貼士 tvb now,tvbnow,bttvb/ j3 S$ h7 s2 T% v7 S: u6 T
% y6 r( B1 V7 e& g# g, H/ w% E1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^! v' g8 b7 x/ L; W0 d1 W$ {6 @
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2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。5.39.217.76; W1 X: n, ]0 U1 v: M
7 ~* T: W ?! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。
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4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。 5.39.217.769 R* o9 v. q; h5 R
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發表於 2009-9-19 04:46 AM
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