原料：
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活花蟹、葱姜、面粉。
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调料：公仔箱論壇- X* m, f- g: |, ^
/ C- \- s" N1 g: V 料酒、盐、生抽、白糖。5.39.217.763 V e" c4 n. |: D' d) _) o
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% c3 w7 a: K3 v4 Wtvb now,tvbnow,bttvb 做法：
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1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；- V) \8 S4 Y/ l" C; Q
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2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；tvb now,tvbnow,bttvb# {6 A4 E/ ~! N s. q
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3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出；
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4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；
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0 S& W1 Q2 t. A0 Ktvb now,tvbnow,bttvb 5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；公仔箱論壇; A% g1 f$ x: `( ^ h
! S/ s& I/ W/ _2 ]tvb now,tvbnow,bttvb 6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。
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發表於 2009-9-17 12:10 AM
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