原料：* y, c! f" y/ ?+ c9 K" T& M
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活花蟹、葱姜、面粉。
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调料：
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料酒、盐、生抽、白糖。
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1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；+ ]0 n# ~; }. T, P v" P- A! @
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2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；5.39.217.76( _% l* q2 g7 v- \' Z
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3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出； 公仔箱論壇# B) v# P+ g' U, m1 u1 r0 j3 q
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9 z3 h1 R( w# l$ X& ?5 x9 r 4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；
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3 O$ X1 i2 s$ b% M5 otvb now,tvbnow,bttvb 5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；公仔箱論壇% Q% K0 @5 Y, _( x8 J V
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6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f$ m7 x$ ^7 G- f) d
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發表於 2009-9-17 12:10 AM
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