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活花蟹、葱姜、面粉。 tvb now,tvbnow,bttvb9 w4 ]2 q0 o0 Z* Y
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料酒、盐、生抽、白糖。
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1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；; H& `9 Q. _# M) ^1 X! e# J
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; q* P) a% A7 s1 h5.39.217.76 2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；% V: [& L7 [3 w' ?( l$ b
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3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出； 5.39.217.76: C( m# P% k$ t2 X
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7 p+ n4 Z1 T9 T8 {2 h$ t公仔箱論壇 4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；
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" I8 T( e2 ~9 Q/ q" \ 5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；. S+ F! |7 m- e6 _, `: O
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6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。5.39.217.76' n; M" U% C* q/ L! a, J0 L
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發表於 2009-9-17 12:10 AM
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