原料：
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活花蟹、葱姜、面粉。
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2 V3 R8 A: h9 v3 X0 K5.39.217.76 调料：
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料酒、盐、生抽、白糖。5.39.217.76" o5 ?( Y* T ?7 g3 n
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% f( V3 B. A( _7 Q* F9 O' L$ Z* utvb now,tvbnow,bttvb 1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；tvb now,tvbnow,bttvb' V% l5 I8 f( L# k+ Q+ F' ?
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2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；
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( B9 F, o) s- b1 t n c# I 3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出；
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 I8 M+ X+ d, ^ x# X2 \; z
7 H8 ^$ Z0 I# g2 _ 4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；
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) n# x1 k: w F; H4 e 5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；
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4 N- ?3 ?; S# y7 f% g. d5 r 6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。
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發表於 2009-9-17 12:10 AM
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