原料：
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+ j. y* y6 c& c$ |9 w4 Ktvb now,tvbnow,bttvb 活花蟹、葱姜、面粉。
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调料：
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料酒、盐、生抽、白糖。 `% ~$ C% J b ?
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做法：
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1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；
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X6 m# I6 X, O7 O5.39.217.76 2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；公仔箱論壇, ?& C( }; n* a# s7 F7 {: i; g
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3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出；
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做法：公仔箱論壇8 s! q; J* M$ a5 ~: V
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4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；% V0 D j6 l9 V3 Z! S
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5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；5.39.217.76. Z1 Q C$ p7 f/ P7 g& L* n: N
& s1 v" u0 K9 ~公仔箱論壇 6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。5.39.217.765 _8 z' s2 o3 q L
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發表於 2009-9-17 12:10 AM
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