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1、上好的蹄膀一隻，
4 s, d7 k2 G& D: f' o0 ^5.39.217.76請賣肉的把骨頭剃下來。
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. b# \' _; Y- k5.39.217.762、骨頭一次添夠水燒湯備用。
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3、蹄膀洗乾淨，拔毛屣嶂嵷嶊，鞅鞄靽靾瀝乾。
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8 Z0 d& X! }: ]' t0 j: O5.39.217.764、將鹽、花椒一小把，八角一個幓幛幗幙，鞃鞀靿鞅熱鍋炒香。冷涼後均勻的給蹄膀按摩一下，使肉全部沾滿香料。取薑一大塊漩漶漯漧，摡摶摠摧切成薑沫，也塗滿肉。再倒點高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。- z" J, Z* S8 y3 W, f3 Z9 c
" D! I5 ?7 Y5 R8 {% G- r5.39.217.765、取出腌好的肉監盡瞀瞉，蜿蜑蜻蜠把花椒八角取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s+ T0 B9 Y# g2 k
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6、用紗布和棉線把肉捆起來，我用的屜布。放入骨頭湯中煮至肉爛。我煮了40分鐘翢耤聜聞，嫞嫛嫟嫡悶了20分鍾。公仔箱論壇7 i6 n# T, I2 n% s3 i; n
: J+ w/ y7 K" d& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、取出，冷涼塿塺墁境，僪僤僮僠放冰箱冷藏，松綁慟慷慥戧，漮滸滬滎切片。熱的可不能切。肉會散的。
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由於是第一次做，有幾點不足嫮嫢孷孵，蝀蝁蜳蜧提供大家參考：' o$ a& |% D x9 W
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1、煮肉的湯不要太多，以免肉的香味被湯吸收。我放在骨頭湯裏結果湯很鮮美適遭遨遮，滬滎潀漅肉損失了一部分鮮味。公仔箱論壇0 V( h! s i# y
( b' d; m, p+ B! l" b' _" D+ ~公仔箱論壇2、薑很重要，總感覺我放的薑太少建議用薑粉試試。$ r) D9 `0 S, G6 E( K5 U
" C& b0 u. f; o$ P: @. Y1 q$ \5.39.217.763、我是週六早上買的肉，中午腌的聚聝肇膉，蜵蜣蜱蜥週日中午開煮，下午冷藏萒蓑蒜菞，舞艋艵蒞晚上吃。建議改變時間，晚上吃有點不健康
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按摩過的蹄膀
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入鍋開煮
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V' t- K& P7 e) M, E5 u, R" Rtvb now,tvbnow,bttvb煮好之後肉有些縮水tvb now,tvbnow,bttvb j" N7 n# m+ u+ f k
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發表於 2009-9-16 01:18 AM
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