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( k: k( \0 V% T7 [5.39.217.761、上好的蹄膀一隻，
- m4 [+ f3 C) f; k% m6 n7 c- ^/ k5.39.217.76請賣肉的把骨頭剃下來。
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2、骨頭一次添夠水燒湯備用。公仔箱論壇5 Z! J" ?: }8 K" {, j6 ]# L
2 M' O' z0 V$ Z% `2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、蹄膀洗乾淨，拔毛屣嶂嵷嶊，鞅鞄靽靾瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p7 R% R& `+ B. L9 j9 Y
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4、將鹽、花椒一小把，八角一個幓幛幗幙，鞃鞀靿鞅熱鍋炒香。冷涼後均勻的給蹄膀按摩一下，使肉全部沾滿香料。取薑一大塊漩漶漯漧，摡摶摠摧切成薑沫，也塗滿肉。再倒點高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。
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5、取出腌好的肉監盡瞀瞉，蜿蜑蜻蜠把花椒八角取出。" b& _* c6 b1 }: i# s, `8 P2 M
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6、用紗布和棉線把肉捆起來，我用的屜布。放入骨頭湯中煮至肉爛。我煮了40分鐘翢耤聜聞，嫞嫛嫟嫡悶了20分鍾。5.39.217.765 t2 e- s& c# p
0 S! X4 M/ |9 f7 j* [9 H5.39.217.767、取出，冷涼塿塺墁境，僪僤僮僠放冰箱冷藏，松綁慟慷慥戧，漮滸滬滎切片。熱的可不能切。肉會散的。
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由於是第一次做，有幾點不足嫮嫢孷孵，蝀蝁蜳蜧提供大家參考：1 Q* E% U! W2 R; B
# r' f: L* o1 F6 F: [5.39.217.761、煮肉的湯不要太多，以免肉的香味被湯吸收。我放在骨頭湯裏結果湯很鮮美適遭遨遮，滬滎潀漅肉損失了一部分鮮味。
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( _( @5 U+ g: ]) V: y公仔箱論壇2、薑很重要，總感覺我放的薑太少建議用薑粉試試。) `# [3 F( r, E( D/ X
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3、我是週六早上買的肉，中午腌的聚聝肇膉，蜵蜣蜱蜥週日中午開煮，下午冷藏萒蓑蒜菞，舞艋艵蒞晚上吃。建議改變時間，晚上吃有點不健康) V0 o/ O/ v9 _; a
) g. y, C; M$ P* P& i9 d s5.39.217.76按摩過的蹄膀
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% }" l* t' S3 ?8 t& v0 J: s3 o# |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J1 y) Q% A3 y1 J! H
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) D b; @) w8 \6 |+ h* @公仔箱論壇入鍋開煮
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煮好之後肉有些縮水
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切片擺盤
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發表於 2009-9-16 01:18 AM
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