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& o0 d( i3 o; ]. V4 a公仔箱論壇1、上好的蹄膀一隻，
1 T# o# r( I9 d9 J. s4 R請賣肉的把骨頭剃下來。
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) f& k3 W- Y) s* Stvb now,tvbnow,bttvb2、骨頭一次添夠水燒湯備用。5.39.217.76- _$ {+ n% x5 F, E
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3、蹄膀洗乾淨，拔毛屣嶂嵷嶊，鞅鞄靽靾瀝乾。 ?. m5 z( |% H4 y7 P0 D
! S5 z; K* w% d- k2 c Q* _公仔箱論壇4、將鹽、花椒一小把，八角一個幓幛幗幙，鞃鞀靿鞅熱鍋炒香。冷涼後均勻的給蹄膀按摩一下，使肉全部沾滿香料。取薑一大塊漩漶漯漧，摡摶摠摧切成薑沫，也塗滿肉。再倒點高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。公仔箱論壇/ d0 N) ^3 E- J! z
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5、取出腌好的肉監盡瞀瞉，蜿蜑蜻蜠把花椒八角取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o0 h6 E5 r$ s, F# U
6 D1 Z( j `7 n7 _# r: H: Y4 U3 a; {tvb now,tvbnow,bttvb6、用紗布和棉線把肉捆起來，我用的屜布。放入骨頭湯中煮至肉爛。我煮了40分鐘翢耤聜聞，嫞嫛嫟嫡悶了20分鍾。tvb now,tvbnow,bttvb5 S- i# S. n( r5 F1 F; @9 W
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7、取出，冷涼塿塺墁境，僪僤僮僠放冰箱冷藏，松綁慟慷慥戧，漮滸滬滎切片。熱的可不能切。肉會散的。
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& C, r0 Z8 o9 z+ e公仔箱論壇由於是第一次做，有幾點不足嫮嫢孷孵，蝀蝁蜳蜧提供大家參考：tvb now,tvbnow,bttvb: G4 X+ h0 `9 i5 F
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1、煮肉的湯不要太多，以免肉的香味被湯吸收。我放在骨頭湯裏結果湯很鮮美適遭遨遮，滬滎潀漅肉損失了一部分鮮味。
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2、薑很重要，總感覺我放的薑太少建議用薑粉試試。- W5 I& R( Q1 C% g( m
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3、我是週六早上買的肉，中午腌的聚聝肇膉，蜵蜣蜱蜥週日中午開煮，下午冷藏萒蓑蒜菞，舞艋艵蒞晚上吃。建議改變時間，晚上吃有點不健康( \" [4 k2 Q! P+ z, c3 O
8 }2 S2 j( Z- Q# N3 C0 {( E& P5.39.217.76按摩過的蹄膀
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煮好之後肉有些縮水公仔箱論壇% X0 L( m% S8 M: o
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發表於 2009-9-16 01:18 AM
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