原料：5.39.217.76) b! S0 K3 S$ ?! x- |
公仔箱論壇0 C8 y: k2 x) h- j: K! S7 G" z
鮮面條250克、紫皮洋蔥2個、豬油100克、醬油15ml、香油15ml、青蒜1根、香蔥1根、鹽5克、高湯適量。
. ?0 c6 F5 p' btvb now,tvbnow,bttvb3 \1 K$ [9 H! D- k' I R* b: Z
 " k' {: i% {. O0 p% T
5.39.217.76" Y/ [; K6 {5 ?; n# T* n
做法：
- [' T) W# l' { K0 O
' ~ x; F# C7 D& X0 o 1、洋蔥洗淨後切成薄片，蔥、青蒜分別切成碎末備用；
z |+ Y W- D3 O/ P: Y7 Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 D3 R5 a- Q& B
% }! H* Y7 R# s5 d. m+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ^$ `" m% S ]* D 2、豬油在鍋中溶化，然後放入洋蔥片用中小火慢慢炒出香味，直到洋蔥變成深褐色，已經炸得很酥脆即可。這一步既是炸蔥油；tvb now,tvbnow,bttvb# w* @5 D6 G7 U" z9 Z
5.39.217.76. c8 a& b% i, Q0 E, Q) N
 tvb now,tvbnow,bttvb2 I" Q' J' K/ Y8 {4 L8 ?2 [( V
5.39.217.76; A: l- R: y& J0 i5 C! M
3、炸蔥油的同時將面條放入湯鍋中煮熟，然後在盛面的碗中放入一勺蔥油，放入鹽；
+ t! u' |; @( h: e( xtvb now,tvbnow,bttvb$ D, J$ {5 Z' X9 b: s7 q: r6 k
. S) B6 V8 T6 j V8 `# Z3 I公仔箱論壇公仔箱論壇6 r+ J4 p7 T6 e1 ?
做陽春面最重要的就是炸蔥油，紫皮洋蔥的味道比較香，炸出的蔥油味道非常濃郁，而炸成金黃色的洋蔥酥同樣也非常美味，下酒、拌涼菜時加入，做炒飯、煲仔飯等等時放入一嘬，味道瞬間就變得很特別暸！
0 m+ _0 R. X8 f! s$ [2 W- U3 Itvb now,tvbnow,bttvb
3 z$ u9 y/ @3 E8 a- G6 n 另外，做陽春面用豬油也是很關鍵的一點，一定要用豬油才能確保蔥油、面條的香味。陽春面清湯白面看似無味，實際上精華都在蔥油裏，所以要想做好一碗陽春面，蔥油的步驟不能馬虎！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r* x# K. C5 U3 I: r; q. i
/ B! h% u8 F: v/ X& k2 r* p9 ]! n5.39.217.76 炸好的蔥油還可以拌涼菜、拌米飯吃，或者將洋蔥酥撈走後，用剩余的油炒蔬菜吃，味道不比蝦油差。不要擔心豬油的熱量，我們吃面時淋上小小一勺，味道已經相當濃郁暸，而這一勺蔥油的熱量和一塊巧克力、一只雪糕相比其實不算什麽。9 D" [9 ?! M2 Q/ D1 o
0 Q) O* O. y8 a8 ^; o3 C3 T0 o
 * U# F( f; S: _% d# T4 W2 R
|
發表於 2009-9-15 12:03 AM
| 