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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u, l; u! E: }8 D
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大扇貝 16 隻
8 L# N# P( R; r伴碟青瓜 1 條 2 ~; B) v! ^3 t3 w8 U
蔥白 2 棵
8 [+ e8 P# |; |9 Z- W! `蒜 1 瓣拍扁
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, r1 T( B- v& S油 1 茶匙 + 1 湯匙 公仔箱論壇9 G$ V* d+ r1 a% Q$ r" c$ r7 d7 p
紹酒 2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ T, ?4 I" d8 R2 ?9 Y; a. A
頭抽 1 茶匙
$ ^: f, I6 {6 \3 p6 ~公仔箱論壇生抽 2 茶匙 5.39.217.76/ E3 T# j" W+ y
糖 1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb% _7 a/ Q$ M0 m1 S6 K4 Q
麻油 ½ 茶匙
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9 w; V! ^" O' F7 w5 \做法
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用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
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5 R* Z( ^. a# V; ~9 t; t) a撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊1 I5 @; e; |) W3 w& v8 j" G7 ]
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每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份公仔箱論壇/ Y' F( U& L- O i* \4 R7 U3 U
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝公仔箱論壇# l: G5 B. E3 y L
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-9-15 12:02 AM
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