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! x$ v' \! @ w4 u* E" Q3 {鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。5.39.217.76& q% g9 }/ n# J0 T) ]6 X
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大扇貝 16 隻
' y1 k! n$ h3 @/ b: m伴碟青瓜 1 條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g" V) t3 f3 `
蔥白 2 棵
& R, Z% g0 b# {tvb now,tvbnow,bttvb蒜 1 瓣拍扁
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油 1 茶匙 + 1 湯匙 公仔箱論壇9 h2 K* {7 o! n& h# T
紹酒 2 茶匙
* N+ x3 }( q* @$ t" |7 L6 d( ^! ~5.39.217.76頭抽 1 茶匙 [, {+ n: A3 h5 C+ k+ L/ n+ m
生抽 2 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]* E0 r ~6 d* }/ J
糖 1 茶匙
; w8 U& Z7 H# c+ a4 ?" d& S- }tvb now,tvbnow,bttvb麻油 ½ 茶匙
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做法
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+ G+ U8 _, A/ r0 d2 t" ~, K用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
3 k1 h5 F" \, }; R8 B公仔箱論壇
! W9 \! l) d# E3 Q! ]5 m公仔箱論壇撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝公仔箱論壇0 o$ g( v! X) @- ?/ W
9 Z+ z6 ?' d! c( D& l先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-9-15 12:02 AM
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