原料：
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3 i& F, _- b5 D3 T( u光鸭1只、糯米、腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜各适量。& {3 Z' p6 X" b2 M8 n w5 ~
(八宝馅料可以根据个人喜好随意搭配)5.39.217.760 ~& C) m6 k7 X i0 U
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调料： T0 V" ~7 j: ]# P! ~# Z. }
7 p# U$ {) y q" @5.39.217.76料酒、酱油、糖、盐、姜、香叶、八角、桂皮。
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G5 f# p" @ K* f做法：; j( F( P% Q/ X. I
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1、光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜。tvb now,tvbnow,bttvb- T. U j) ?# l1 e
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2、糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟. 腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜分别切成小丁，入油锅煸炒，放少许酱油和糖调味，加入糯米饭拌匀成八宝馅料。& {: U+ f1 J% t1 h" P
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3、腌好的鸭子抹干表面, 把八宝馅料填入鸭肚子至饱满后用棉线缝合。
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4、用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色。
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5、把滤去油的鸭子放入盘中, 锅中留少许余油，煸香姜片，加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水，煮开后熬制15分钟成酱汁。把鸭子放入蒸锅中， 酱汁淋在鸭身上，中火蒸2小时至鸭子熟透。
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6、把鸭子取出装盘，蒸鸭盘里的汤汁到入锅中，烧至浓稠后浇在八宝鸭上即可。公仔箱論壇9 v$ V) U4 Q' }- a! A, h+ z% D# Z
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發表於 2009-9-14 03:36 AM
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