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( ~5 s# {. ^/ k/ ? i0 o/ G5.39.217.76 小排、菠萝、青甜椒、红甜椒、橙甜椒、洋葱、番茄膏（非番茄酱）、白醋、糖、生姜、料酒、生抽、淀粉。公仔箱論壇3 h& r& V5 @8 U: ]( A' q3 W; T
4 a$ F0 g- R- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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) n5 M& ]. G1 a7 J f# R5.39.217.76 １：小排洗净加入适量料酒、生抽、姜片腌制20-30分钟；+ t. D5 F" T0 ?/ e, `9 @
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２：菠萝切块，各式甜椒切块，洋葱切块；
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３：较多番茄膏加入适量白醋、糖、少量水调合成酸甜可口的番茄酱汁；9 z" ~* d& R4 l" g' c, l
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４：腌制好的小排均匀的扑上一层干淀粉；$ w4 H! b" F3 T. [+ X7 R4 r5 l
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５：起油锅，慢火将小排炸成金黄色，捞出凉一凉之后，再入锅复炸一次，捞出沥干油份；# n' B5 \4 b( w/ @" p
& T) g& g1 x' D) F# s ６：锅里加入少许油，放入甜椒、洋葱翻炒片刻，倒入番茄酱汁、炸好的小排、菠萝快速炒匀出锅即可。公仔箱論壇0 P; d9 k9 V8 i1 E
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/ u# `& V) E; A0 k0 u5 r公仔箱論壇提示：* A3 h$ O0 r& R
; t! B& g8 Q, K7 d* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 １：小排事先腌制一下，会更加入味好吃，小排也可以用肥瘦相间的梅猪肉代替； ２：新鲜的菠萝最好，如果没有罐头菠萝也可以，洋葱最好选用白色的甜洋葱；5.39.217.762 C ?; k. z' @6 Q
3 U' s J$ C |2 j- N5.39.217.76 ３：选用番茄膏而非番茄酱，味道会更醇正浓郁好吃，实在没有也可用番茄酱代替；
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４：事先用番茄膏加其它的调料调合成番茄酱汁，比较利于后面的操作，因为排骨事先腌制过，番茄酱汁的味道不要过咸，以酸甜为主；
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５：小排炸过一次以后，再入锅复炸，可以逼出多余的油份，使小排更加酥脆好吃；公仔箱論壇, f2 o1 [. o3 [: a/ p4 g: T8 L8 R* u D
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6：放入炸好的小排以后，快速翻炒出锅，以免成品失去酥脆的口感。 |
發表於 2009-9-13 01:29 PM
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