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用料:公仔箱論壇: Q8 }, ]$ b5 C
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小排、菠萝、青甜椒、红甜椒、橙甜椒、洋葱、番茄膏（非番茄酱）、白醋、糖、生姜、料酒、生抽、淀粉。0 ` _+ x& x+ _9 _: U8 ~- u+ @
d& q4 n- H# h; {7 N: i3 H做法：5.39.217.76 y+ ]2 n2 ~: }3 @# P9 D2 e6 X3 D
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１：小排洗净加入适量料酒、生抽、姜片腌制20-30分钟；0 x2 V. d7 g5 B0 t+ _3 K
0 b0 T+ d+ ~! o( C9 B公仔箱論壇 ２：菠萝切块，各式甜椒切块，洋葱切块；
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３：较多番茄膏加入适量白醋、糖、少量水调合成酸甜可口的番茄酱汁；; z; ?! Y& p- C5 i K) S" P1 ]3 p2 e
1 o$ J8 E0 v9 w: @ A# P ４：腌制好的小排均匀的扑上一层干淀粉；
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５：起油锅，慢火将小排炸成金黄色，捞出凉一凉之后，再入锅复炸一次，捞出沥干油份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N0 Y8 m/ t/ S7 H r! N) [" E, N
9 D. f h9 \0 ^5.39.217.76 ６：锅里加入少许油，放入甜椒、洋葱翻炒片刻，倒入番茄酱汁、炸好的小排、菠萝快速炒匀出锅即可。
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9 \$ ^0 N# w' I# g- h% ~ １：小排事先腌制一下，会更加入味好吃，小排也可以用肥瘦相间的梅猪肉代替； ２：新鲜的菠萝最好，如果没有罐头菠萝也可以，洋葱最好选用白色的甜洋葱；
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2 b3 n3 k8 A/ I ３：选用番茄膏而非番茄酱，味道会更醇正浓郁好吃，实在没有也可用番茄酱代替；
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3 C. {1 P$ t* [5.39.217.76 ４：事先用番茄膏加其它的调料调合成番茄酱汁，比较利于后面的操作，因为排骨事先腌制过，番茄酱汁的味道不要过咸，以酸甜为主；tvb now,tvbnow,bttvb: G; p/ z/ t2 e& S0 E. [
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５：小排炸过一次以后，再入锅复炸，可以逼出多余的油份，使小排更加酥脆好吃；
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- T9 K* ^2 j3 f, h8 m公仔箱論壇 6：放入炸好的小排以后，快速翻炒出锅，以免成品失去酥脆的口感。 |
發表於 2009-9-13 01:29 PM
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