豆腐葷雜燴
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材料：5.39.217.768 k! J# ]+ ?, W$ i y
豆腐，牛肉，白萝卜，胡萝卜，洋葱，香菇，鸡蛋，韭菜。
. S" S8 M' F/ q' G$ x. O调料：
! J1 ?4 K1 M; e4 I9 H公仔箱論壇酱油，盐，糖，胡椒粉，干淀粉，料酒，葱末，蒜末，香油。
- M+ y" g7 {7 g* M4 ^& \5.39.217.76其中：. a$ N3 a. J# {0 O; u
处理牛肉所需要的调料：盐，白糖，料酒，胡椒粉，葱末，蒜末，香油。- i4 u b3 A* p1 h: l+ Z
处理蔬菜所需要的调料：盐，香油。
1 g' c( `, G# t7 p4 ~做法：4 k% a% y- `/ B" B$ f) m( S. F/ O
1、先准备材料，豆腐切片，不要切的太薄，否则不易操作；牛肉一部分切条，一部分做成肉馅；白萝卜和胡萝卜分切去皮切条；洋葱切条，香菇泡发后也切成丝。5.39.217.76# @! e- u2 I. f, w7 T
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5 H" A% F) P: y, V- g2 z+ i2、然后开始腌渍肉类和蔬菜，按照上面给出的调料分别将牛肉和蔬菜腌渍好即可，其中胡萝卜、白萝卜，香菇这些需要焯熟后再加调料拌匀腌渍。将腌渍好的牛肉条下锅炒熟即可。
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3、现在蔬菜和肉类都已经准备好了，可以开始做豆腐了。取一片豆腐，先抹上一层干淀粉，然后铺上一层牛肉馅，再盖上一片抹好淀粉的豆腐，这样一个豆腐夹就做好了，然后将豆腐夹先裹上干淀粉，再裹上鸡蛋液，下入锅中煎至两面金黄，取出后可以用韭菜做个固定，同时也起到装饰的作用，当然也可以不用。
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4、这时豆腐已经做好，蔬菜类的食物也已经都焯熟腌渍好了，现在就可以将所有加工熟的食物整齐的码放到锅中了，最后将调好味的酱汤浇到食物上即成，这个酱汤可以用清水，韩式辣酱，酱油，香油，盐等调和而成。在摆放食物的时候，可以将不规则的边角放到锅的底部，这样看起来既美观也不存在浪费。5.39.217.768 ~! m" E( P3 b! F ~" k
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發表於 2009-9-7 01:54 AM
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