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6 v+ J' p# h, y# H% t. h/ E【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P0 A' g/ ~% Y6 [5 c9 I
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中種麵糰：公仔箱論壇, W4 ^! r+ A% m+ H
% H# q. ^1 ]- b3 _2 q) |7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 66公克5.39.217.765 `: F9 `# k& Z! M' G
高筋麵粉 110公克公仔箱論壇/ ^; Q1 j5 c$ [& x# k- q) }" ?
新鮮酵母 4公克
) p2 Q, v3 c3 i. U2 u0 ?5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb, j: O4 w9 l, @" _+ P2 o) \: [
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主麵糰：
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高筋麵粉 28公克
. ~5 p( j) k& ?& f0 r G. W水 4公克公仔箱論壇" w5 j+ K( K- V7 y8 f! h2 |+ E
奶粉 5公克
0 b, b2 g6 l1 j細砂糖 17公克 5.39.217.76% i1 b$ F4 R' m1 }2 ?5 |
鹽 2公克( ]8 H1 b3 q8 Q3 t( `4 s/ R
全蛋 8公克 tvb now,tvbnow,bttvb; v# M3 z% ]8 N3 Q# z
酵素 1公克 tvb now,tvbnow,bttvb: ?& c& D: f9 ~6 X& m& J
奶油 18公克4 {% k( q2 p+ A2 J: v; ]% O
5.39.217.76+ r% p& r5 q) p$ f3 g
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb; X! E: A6 ]8 ^( J
1 L/ M' b# j& `1 W7 o+ l: M+ xtvb now,tvbnow,bttvb粿加蕉 260公克
4 Q2 Y, w4 d- y' ~7 @# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c/ m% m$ j# D2 g
, m9 I! F: z, ~' N4 f e' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb: Y5 X6 N# s, p8 n: P
7 Y; u! o3 K& O8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海苔粉 適量
7 c* n4 L8 C: q7 T" S/ X美乃茲 適量
8 u% `" O# j* E! gtvb now,tvbnow,bttvb柴魚花 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a; k: f, s+ ]& P' [1 G
* e- Z9 @. E4 H, S; l, \/ ~【做 法】公仔箱論壇/ S+ O& V3 c; V3 e" y
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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% R; {; Z1 p) \' @( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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( [* D# ?& i! ?* ftvb now,tvbnow,bttvb3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。2 v! R; R( e5 [7 i0 p" a5 z
0 s }7 Z1 s* w1 i5 Z- t( e" l2 h4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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! h8 _4 E& c2 Z# o& |5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。6 |1 N& A" S x
$ K2 r3 J+ K1 q% K7 X* {% F7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d7 M$ _$ i. H* ]+ [
- G0 K% J( {& Z8 t# u; q8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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