 公仔箱論壇/ y6 i @9 l( I4 p
tvb now,tvbnow,bttvb# z* S+ c9 K0 n5 K2 G
【材 料】
2 ~+ N) [+ H3 p5 `, H$ {& x
2 R2 ^1 j* O' b9 d公仔箱論壇中種麵糰：
t% d* n4 a7 m# ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k' z4 [+ x3 P5 u8 @3 ~! q
水 66公克
& o" ?# Y4 M, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 110公克公仔箱論壇2 s, X" D4 F, O$ \
新鮮酵母 4公克
) v0 o& {6 ?8 V B) h7 |# M公仔箱論壇% R9 w6 L1 k& a3 | s7 c2 X$ }9 n
% M f6 U6 u) t% R
主麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb+ C, \* ^- ]- t4 E$ E- }2 ]
9 m* O4 `( J/ r$ @, F. o高筋麵粉 28公克 9 h% G3 L/ G& F5 ~2 F' A! j
水 4公克公仔箱論壇8 p- a8 Q: g7 {
奶粉 5公克
! ?' P7 d3 }' K5.39.217.76細砂糖 17公克 公仔箱論壇8 V' Y6 n6 O3 c; k; v
鹽 2公克
$ h! Q- x' W: Stvb now,tvbnow,bttvb全蛋 8公克
( {; F7 K& o4 Q" t" j5 k5 P5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵素 1公克 tvb now,tvbnow,bttvb& c6 I C0 d- K' x
奶油 18公克公仔箱論壇* @5 y; S e1 S3 X% v
' T- }( p% J/ _- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡：
6 k& k3 F; Y/ v" t' }) ~: j! V! L7 _/ D$ L
粿加蕉 260公克tvb now,tvbnow,bttvb l$ Y) a: ?9 ]' o4 n: u _6 N* i
8 n, w( U `3 @9 W) s2 m, n; I6 ]) x; z/ n公仔箱論壇' ]6 _% R4 i1 u- l) B/ x
裝飾：
0 m( x$ x; Z/ |1 X公仔箱論壇( z7 l. |6 i" i. y2 ^, U- u( s$ o n
海苔粉 適量
: x$ A R! u# ]5.39.217.76美乃茲 適量 ( r5 c0 Y* l, s: E$ N# k l8 T
柴魚花 適量
+ `/ R/ G. u) ?$ \/ @# E( _tvb now,tvbnow,bttvb& q" ?6 `1 E% E* |" B
【做 法】5.39.217.76% O# e& N% @# W' @ u ?
, S0 {8 U+ l! p2 s6 z( a, f, E8 t5.39.217.761.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
; j( b& O- H( i1 n2 Ntvb now,tvbnow,bttvb
+ w- ^6 Y) R: g* G) o. M, ^1 @公仔箱論壇2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i l$ \: h8 b7 n, J3 _3 K* a9 \
5.39.217.762 q, \ L/ ~4 q) @( v
3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
d: T0 h0 `. C. A( O! a( s, e: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* [& Y/ U0 w3 s3 k/ t5.39.217.764.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。: l, J5 }* f1 O( q" m- Q
! Q4 X" o" m% c
5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
6 E7 M) g* H- i4 X) Ptvb now,tvbnow,bttvb
, k x- e3 {2 N, w+ Y: z6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。公仔箱論壇7 ~! l6 H# _! A3 r0 i. j" u" y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x, p# s% K: e' l7 @
7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
8 q! v* W0 _% U9 X6 n
' r" s O: Q( }* H5 N# m& z# K8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
| 