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% }5 u- M0 [7 R8 j* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m9 F/ R1 A6 k1 E" |; O+ g
, _+ b4 i3 n+ L1 Q+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種麵糰：
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7 f2 I& K! Q# R# I0 v% ^水 66公克0 P+ I* `- y8 O+ c' ~5 ?5 g( z" X
高筋麵粉 110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |4 Y9 i9 r4 f$ S
新鮮酵母 4公克
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; p0 h; R0 H8 h$ v6 W* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰：5.39.217.76- q$ m9 _& g* Z
- i- D ?# u( {7 o+ ~: I6 Dtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 28公克 6 @* ~" T, Z7 k. E m( H/ \
水 4公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I% l! f' j8 z* N; q7 d7 i/ X- `
奶粉 5公克
" V; ?, u# p. ~0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 17公克 公仔箱論壇1 v( R' c& j1 |/ X Q% s
鹽 2公克
" j0 P6 T5 s1 Z- ], Z6 F% Q' dtvb now,tvbnow,bttvb全蛋 8公克
" o3 ]( n8 a) b% b. G, m3 X酵素 1公克
: j" O1 {* M( ~/ { `3 D q; U: T奶油 18公克
# |! J% a4 m' n! F5 J5.39.217.765.39.217.76# t( v4 Y/ Z9 v$ u) p
內餡：0 h8 }8 s. Q1 s
" C8 Q) Z {: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粿加蕉 260公克
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tvb now,tvbnow,bttvb/ Y2 X$ A7 Y2 f- |
裝飾：
% z. m+ J: G" T5.39.217.76
, L: i7 T. g; S海苔粉 適量 / Q6 M8 L8 L& P# Y% z# H& J
美乃茲 適量
; k% W5 x# O* z' ]- Q公仔箱論壇柴魚花 適量
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* N+ t( c& Q I% M* O0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i3 Y7 g. P1 A$ x% ^ M& h
2 x' q/ A2 J& E8 n3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。tvb now,tvbnow,bttvb# d' k2 M, k4 y E
6 N9 v' L' c3 x3 r8 @, d0 x! L( B5.39.217.764.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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3 J' C' a" K6 s5 E H/ btvb now,tvbnow,bttvb5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。tvb now,tvbnow,bttvb( C+ r9 V0 y4 ~4 i/ s8 X+ W* E; Q
- r) C. P& V( z- i6 {7 X, y6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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9 U- d+ T. Z6 d% h* ]8 Y' i# c% U5.39.217.767.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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