7 G& _- H( I- B; d4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 _ L4 v* K6 i' i1 Q$ o【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb0 A$ @, t! w- [' ^, y# j% }7 X T
9 O: W- G* [) \- r公仔箱論壇中種麵糰：
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6 }' J5 h7 Q+ n: T* Z$ `( x) I/ C2 }- H水 66公克公仔箱論壇9 v, ^1 \5 L$ i% \* p0 G
高筋麵粉 110公克
: e" N+ R4 y, y- c/ t L公仔箱論壇新鮮酵母 4公克 公仔箱論壇7 u9 D3 E1 q: ? \/ ?" m
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- L3 A& h! q) F$ H$ |主麵糰：公仔箱論壇" F1 _( V0 S! [' R. u% ~
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高筋麵粉 28公克
) F1 W$ p i/ u. ?$ Y! a$ D" M水 4公克0 \- S* l/ A; `! U
奶粉 5公克tvb now,tvbnow,bttvb: Q% a* z1 S3 g& a0 U
細砂糖 17公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p! `/ P( g( z% v4 \
鹽 2公克tvb now,tvbnow,bttvb4 L$ j$ y' N: b! Q( _% [
全蛋 8公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I) I) b. z: r3 `9 ?4 g2 W
酵素 1公克
# ^# |( x/ n4 ~7 i$ g1 Y: J: w$ {5.39.217.76奶油 18公克5 n8 R; B! Y, M0 G, ]
! w/ K% N' C& t0 U% k6 G; B; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @7 K: k( G7 U) s' x( n
0 k, k+ t4 {: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粿加蕉 260公克
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裝飾：公仔箱論壇: v9 i2 e6 l7 P* i8 V# E2 r
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海苔粉 適量 5.39.217.76! V# c, f: |* ?* S* c. W% t p5 D
美乃茲 適量
7 u5 r. Q2 i5 z% E5 J5.39.217.76柴魚花 適量# g2 S- @7 @6 s+ z2 a
, |% n( h) I$ m' P/ ]" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
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7 g [; @$ r; l; b+ G1 j, K B. b1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。5.39.217.76! C& L+ @1 l8 }2 s2 V8 B7 H+ n2 h
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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8 o9 H1 x# Q* R1 c* _4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。. y J! ]* n) K
# D5 j" C+ Z" O9 k zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。5.39.217.762 }/ [) w1 P; l
+ S$ u) |! L, I- H6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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& W" [) [' K' p3 r7 P( x1 r7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。1 x* u7 R, Q% z4 Y: A
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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