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【材 料】; ~3 p( w! Y( n+ _) j% N
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中種麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ], Q" p' E& Y2 v
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水 66公克tvb now,tvbnow,bttvb7 |2 v: C# |1 D3 }1 X
高筋麵粉 110公克
|4 q; O* V W4 k% Btvb now,tvbnow,bttvb新鮮酵母 4公克 5.39.217.762 H+ B. j7 I9 [7 @( G, K' T
tvb now,tvbnow,bttvb7 i' Y0 k$ o) L6 U2 m* H$ n- l
$ s! o* ~# p* U. X" w9 Q主麵糰：5.39.217.767 S6 U2 c( [6 e0 f( _; N& H
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高筋麵粉 28公克 : W+ T9 u; A G) G; w, Q) [/ Q
水 4公克
- v; f# q7 c1 A8 @; ?公仔箱論壇奶粉 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D. \" n- p& _ M
細砂糖 17公克 公仔箱論壇2 p* A! O+ ~+ Z/ |4 f* n( w
鹽 2公克
e; A" f4 H% g9 J4 n0 `6 x( [公仔箱論壇全蛋 8公克
$ E$ P) B6 ^( g- D7 @公仔箱論壇酵素 1公克 - n; z2 i3 R9 H: C/ G- M, o
奶油 18公克5.39.217.76/ N9 Q1 U- e; r5 j- A
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內餡：3 P9 M' W P& _
b7 u* p& q; u2 b$ Y) Z H. H) ~" i公仔箱論壇粿加蕉 260公克5.39.217.765 q! c6 }' K& Y2 m$ u
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裝飾：. V- J8 Y7 l% ~! N2 M7 H" ^9 `' j
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海苔粉 適量
/ k1 P0 x7 f [6 i8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美乃茲 適量
5 Y8 K/ j" {) |柴魚花 適量
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' c" |0 I6 b. \. `2 c4 q9 J& A6 V5 f公仔箱論壇【做 法】, Y8 n2 T9 ~/ h5 M+ {
, x4 n% t0 }1 s5 a8 q- @公仔箱論壇1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。! e; v8 D9 r: |4 I/ V% G
; b/ |* P) F9 g2 P4 J公仔箱論壇2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。# x: t% z. L a& O- H C
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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( O2 D- K5 P; O9 ?- n4 W4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。+ Y; v" S5 C) s+ H7 }2 b
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。5.39.217.763 t& V3 R/ G# G* @; ]5 e' E+ z
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
; s0 j" U2 |: i! M( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 R$ y6 a# U2 [+ p1 ^4 t, w/ m" ?
7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。tvb now,tvbnow,bttvb. m9 [! Q& | l& F$ p
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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