[中式食譜] 炸芙蓉肉 [1P]

甄華

9 ^" S  Y: p; L  k% a菜 名： 炸芙蓉肉
9 @$ Y& f8 i0 E, Y1 c1 S公仔箱論壇主 料： 瘦猪肉250克、面粉150克、鸭蛋2个、生油750克（耗100克）、精盐5克、酒5克、川椒末2克、味精5克、泡打粉3克、生粉25克、清水120克。
7 K1 R) Z+ f; C2 f6 C) q9 t做 法： 1、将瘦肉用刀片薄，先花刀后切成菱形，腌上精盐、味精、酒、葱、川椒末待用。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q7 N+ L# Y, h! x$ h; K; t. P
2、把鸭蛋磕开用碗盛起，掺入面粉、生粉、泡打粉和清水用竹筷拌匀成浆，然后再加入生油25克，再搅均匀成脆皮浆。- E" r4 t* H) C) ?2 }4 v- I3 a
3、炒鼎上火，放入生油，候油热时，将腌好的猪肉逐片沾上面浆下油鼎炸至酥脆，捞起盛在盘中，盘边拼酸甜萝卜即成。上菜时配上甜酱2碟。