[中式食譜] 炸芙蓉肉 [1P]

甄華

8 D  {$ L3 [9 M5 c8 V1 L/ ~' Stvb now,tvbnow,bttvb菜 名： 炸芙蓉肉 公仔箱論壇+ U( W, G$ ^* v
主 料： 瘦猪肉250克、面粉150克、鸭蛋2个、生油750克（耗100克）、精盐5克、酒5克、川椒末2克、味精5克、泡打粉3克、生粉25克、清水120克。 4 C2 k  Q6 |+ P' i# q/ a
做 法： 1、将瘦肉用刀片薄，先花刀后切成菱形，腌上精盐、味精、酒、葱、川椒末待用。
' y5 S  `0 R3 O% B! G5.39.217.762、把鸭蛋磕开用碗盛起，掺入面粉、生粉、泡打粉和清水用竹筷拌匀成浆，然后再加入生油25克，再搅均匀成脆皮浆。, |. W; Y, i2 e* K
3、炒鼎上火，放入生油，候油热时，将腌好的猪肉逐片沾上面浆下油鼎炸至酥脆，捞起盛在盘中，盘边拼酸甜萝卜即成。上菜时配上甜酱2碟。