[中式食譜] 炸芙蓉肉 [1P]

甄華

5.39.217.763 ~9 a4 j) V) u2 r% x
菜 名： 炸芙蓉肉
/ y4 F  D% w; m" v4 h% F主 料： 瘦猪肉250克、面粉150克、鸭蛋2个、生油750克（耗100克）、精盐5克、酒5克、川椒末2克、味精5克、泡打粉3克、生粉25克、清水120克。
, d$ O. V1 X' Z4 W$ u1 ^7 ?, W. ktvb now,tvbnow,bttvb做 法： 1、将瘦肉用刀片薄，先花刀后切成菱形，腌上精盐、味精、酒、葱、川椒末待用。: W, X# [4 Y. w9 ^0 a
2、把鸭蛋磕开用碗盛起，掺入面粉、生粉、泡打粉和清水用竹筷拌匀成浆，然后再加入生油25克，再搅均匀成脆皮浆。
& \+ ~0 @8 s2 x. i7 L  itvb now,tvbnow,bttvb3、炒鼎上火，放入生油，候油热时，将腌好的猪肉逐片沾上面浆下油鼎炸至酥脆，捞起盛在盘中，盘边拼酸甜萝卜即成。上菜时配上甜酱2碟。