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【材 料】
0 a9 O2 o$ j1 V, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 z4 I. f. e6 Z% @
中種麵糰：公仔箱論壇( {- J; i; b8 {3 V
! o+ d0 e3 N: g$ E; J水 66公克公仔箱論壇; M% W* \9 k( B. h( F9 P
高筋麵粉 110公克
S" N3 w2 w# l0 ^$ v1 z- N公仔箱論壇新鮮酵母 4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y9 V& |1 w# b+ @/ Y; ~
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" ]& h b; X, L! Y主麵糰：
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, b# d5 w7 M! l: Q/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 28公克 5.39.217.76% v. i6 P0 f6 m6 k
水 4公克
C7 l5 M; u; r! q# {; d奶粉 5公克
6 `$ B% p% b, r0 }( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 17公克 5.39.217.76) V- C1 ]' i; S S8 w; {. r3 H
鹽 2公克tvb now,tvbnow,bttvb/ D3 r8 l( V- B. u0 {% ~( H
全蛋 8公克
* I3 H8 l+ S6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵素 1公克 tvb now,tvbnow,bttvb, n* e/ ]# g' T2 m; H
奶油 18公克
8 F& D2 l" G M. G( U5 W: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m" h7 ^& h) _- }! _, h4 y
內餡：. h* q% x4 E% S& r
' e, ^) h8 P( R9 {1 k" \3 q. v$ i粿加蕉 260公克公仔箱論壇" C, v6 v$ v; }1 c( N
0 e' Z, Y2 M( b+ X公仔箱論壇
4 e- l! x! ]; T" {9 dtvb now,tvbnow,bttvb裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \ |& w6 ~; N
tvb now,tvbnow,bttvb1 m+ d7 a2 R9 i1 b' e
海苔粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb/ B u' a, u! X6 @. R" Y( z6 p
美乃茲 適量
. ^! d1 n' x+ H7 A( W5.39.217.76柴魚花 適量9 m- W- a4 @! j4 X: J
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【做 法】5.39.217.76% \) ~7 D/ Q9 ~/ V# j
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。5.39.217.76' D, Q& T. f6 f2 l) z9 t
8 K; b) @* M: U& [9 K% i( e2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。5.39.217.76- H% Q) ]6 b/ @ _4 _' Z, N4 u
! a0 x4 Z! w: _0 }7 e: P4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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$ \9 A" u, v1 [# n b5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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/ x$ O5 |- w! Y2 n8 ?5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。tvb now,tvbnow,bttvb. O* V8 E2 f& ~
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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