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【材 料】公仔箱論壇8 a, @0 ` t% ^4 R. L( I
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中種麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P I! H: h6 E; U% J! v
5.39.217.761 h/ _7 l$ _8 F3 ], ?( o
水 66公克
5 j# u2 v( g+ b6 S6 g6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 110公克
6 g `6 i# s5 Y T( P5.39.217.76新鮮酵母 4公克
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0 v" g; {. Y6 Y2 s+ \; W主麵糰：/ d/ t. {* G' n8 `5 _
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高筋麵粉 28公克
7 ] V$ q& v; P& A- _! [7 a公仔箱論壇水 4公克
% ~5 L! }" ] M. S* B! _& a奶粉 5公克! N! g9 O" F% H+ t
細砂糖 17公克
5 _6 a2 d# v9 a4 W9 L" N5.39.217.76鹽 2公克
/ `' [8 e( x0 B' U8 W- N! u$ l; N6 h公仔箱論壇全蛋 8公克 # O( [+ ?+ @* u* F: V, X2 v. x8 z
酵素 1公克
5 U! I( l- I7 w! o+ \奶油 18公克
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內餡：公仔箱論壇) O: `% p. ?: H0 a( D
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粿加蕉 260公克
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* H7 C% ^" b0 T公仔箱論壇裝飾：公仔箱論壇; ^: K: u u ~2 S
+ A7 e) r; y& @+ f J; i海苔粉 適量
6 c9 B. o/ j3 S& z3 H美乃茲 適量 公仔箱論壇8 q0 r8 r8 }3 Y
柴魚花 適量
# {) ~* p3 q( }4 r W5.39.217.76
( O3 c+ e% G( |2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?4 c$ r* ~9 n# ]
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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5 h5 t8 J9 }% A6 f* ]公仔箱論壇4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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- \# e" ]- w. b: _公仔箱論壇5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
' C: y! g1 f7 \, z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W# R# f, R- \/ T. |- @3 I. H
6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。# ]3 J5 c! k9 @/ b8 h
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。5.39.217.768 L" ~. w1 d3 o; ^% Y( ~1 R& x
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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