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5 q. ?/ t3 Z( p1 F! I5.39.217.76【材 料】
; b5 g. F7 P* H" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. `! ~% Q; t% C" M/ a% e
中種麵糰：5.39.217.76+ {* X% E; r8 e% ^3 q
' k0 P0 z1 Y2 P* }公仔箱論壇水 66公克( L, O0 D0 f8 e$ p5 @
高筋麵粉 110公克
' T8 s; o$ H. l3 \tvb now,tvbnow,bttvb新鮮酵母 4公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 }' t# o' e2 j/ o+ j) Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W& t3 L0 O, Q" S0 ?4 ^ o
2 P0 e/ F. D) h* g0 [. j6 `. x: w主麵糰：
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高筋麵粉 28公克 公仔箱論壇+ P9 i6 F* c; i" _8 j" @# }
水 4公克5.39.217.761 n% d8 K: g+ s2 E6 f
奶粉 5公克公仔箱論壇) T, G6 n- r( O9 K7 h" B
細砂糖 17公克
. ?7 _9 ]1 ^7 |tvb now,tvbnow,bttvb鹽 2公克公仔箱論壇! L L7 q, ?$ h/ X1 c L) s
全蛋 8公克
2 c: p7 c; } t( \# _* X) l/ b! b酵素 1公克
/ F* U4 Q9 Q8 B9 b奶油 18公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z2 j1 z% p+ v9 ~3 E
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內餡：
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粿加蕉 260公克5.39.217.76& S0 k8 i' z# N0 v' r% s
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裝飾：
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海苔粉 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U* z3 |* [" }) d, S2 I5 x! o# W
美乃茲 適量 5.39.217.768 T/ S: F2 s! d- a$ ] A% |) [4 b2 g
柴魚花 適量
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5 C1 X5 p* E9 R" L' ?【做 法】公仔箱論壇7 |. r' [: G6 F
# N; B( a* R! R" M公仔箱論壇1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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* S4 ]- @& o$ i, g9 b2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }8 R9 r8 n+ W' T
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。公仔箱論壇7 w! M& Q1 h& ~' e% D$ i
) g9 Q( V- B4 P1 o7 @+ Q5.39.217.765.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^& N0 }; e( @) l( y# D; N
8 b2 P2 U! m$ q* F6 G9 J. Z3 e+ g6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。公仔箱論壇$ ?* q& P* i: s# I( B5 K
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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