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' M3 |. G+ r h; S# P) ptvb now,tvbnow,bttvb【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P) l; {& J+ p" ~3 m; h! T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R! s( K6 V1 w
中種麵糰：
2 Y4 U# d6 T" O. P5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb" L2 y; o# z9 r( a
水 66公克$ O, d( k9 o* I, i0 H1 j2 U
高筋麵粉 110公克
( T5 ^' n3 V& s r新鮮酵母 4公克 5.39.217.76' [" Q8 Q1 K C& |* m; }
9 M. C9 T" O* k$ _, T: |公仔箱論壇
2 \+ |2 G; @! N: A" h, r公仔箱論壇主麵糰：9 j' \4 _3 ~. g9 J( C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V; b' K. ^8 g3 {7 g
高筋麵粉 28公克
8 j( h% Y4 Y& ^! W! s3 ^2 }0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 4公克
9 k' @0 l2 f3 k% ?! c7 v公仔箱論壇奶粉 5公克
% k3 C2 l& `3 x$ L# v# ~3 g5 |細砂糖 17公克
* {2 b' O. m4 s* V& k5.39.217.76鹽 2公克
" a) p& O% X2 _# h* Q全蛋 8公克
5 C5 K; p& q1 ^6 n6 z. J公仔箱論壇酵素 1公克 9 ]: @+ H, i, g$ O3 n* u
奶油 18公克tvb now,tvbnow,bttvb/ e. _6 Z8 P; ?/ |* q
; S7 p# Q+ y) g$ Q! wtvb now,tvbnow,bttvb內餡：tvb now,tvbnow,bttvb. U) r ~( Q- c) f8 {& i
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粿加蕉 260公克5.39.217.76+ M- h, u f0 L% P
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裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z3 A/ G+ I2 d _. x% o
5.39.217.76: O* k# u+ E9 z) J# E% x
海苔粉 適量
* \9 i3 E& |$ J1 L" _* A美乃茲 適量
! i" F" V1 f! Y5.39.217.76柴魚花 適量
* j$ ? A1 g4 _. \7 I7 ]* t$ i& T5.39.217.76
: [: a1 h; D. N s5.39.217.76【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb* A/ X! p0 x5 L
3 ?; m' F, V7 A* W7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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8 G! y4 z% \0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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0 Q$ E" D l6 y+ H. n- R公仔箱論壇3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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7 [ y7 a/ k! \( h6 O6 I4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q% D1 T; [* W( n' o
7 _ ], D [; M7 @7 e6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& p" R! D I) R
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。公仔箱論壇( M `) N% b$ ^$ [8 V! \/ ^* t
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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