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0 i' n9 m- v5 u1 y- H( S" B6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
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中種麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb; o; S) X h: m- J% x
) _9 y) w) q/ A* N& E3 u0 x. Vtvb now,tvbnow,bttvb水 66公克公仔箱論壇' W1 e. C. u7 G+ g1 i
高筋麵粉 110公克
; l6 a- s9 R2 B$ N5.39.217.76新鮮酵母 4公克
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+ j' }2 M X, `6 w/ a' ^* q主麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m _( w9 Q$ B5 D5 @; ^
6 k" \4 C! m) M3 T: J9 }% \高筋麵粉 28公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 `" k/ w/ ]# G
水 4公克tvb now,tvbnow,bttvb) L; a" r5 N& ]$ ^
奶粉 5公克
* r, y7 T- O9 w( E細砂糖 17公克
1 \. |' q7 q' T5 `) T5 O! _tvb now,tvbnow,bttvb鹽 2公克
; l. w( S$ ?! A5 ^5.39.217.76全蛋 8公克
5 \+ G0 V+ ?2 m$ K酵素 1公克
3 n f% K+ c, n/ z3 ptvb now,tvbnow,bttvb奶油 18公克
7 V' p. H+ L v) |6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ K3 r# s/ \8 P/ w/ E; g5.39.217.76內餡：
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: W$ b8 k2 `- W8 c8 n7 w公仔箱論壇粿加蕉 260公克5.39.217.76) c+ ~3 |4 Y c
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+ r0 Q& V# a2 \tvb now,tvbnow,bttvb裝飾：" {9 ?, v; q; Q# Q& t$ N
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海苔粉 適量
0 \7 }9 s9 {6 [8 |5.39.217.76美乃茲 適量 tvb now,tvbnow,bttvb. s! k# e7 `6 z) F1 i, L/ i
柴魚花 適量公仔箱論壇+ l1 n4 R% R9 f
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【做 法】
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb9 e- [8 t+ p4 O2 t m9 Y
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ X0 a4 x7 W) z$ Q) e
8 @1 G( n: f. \" I5 c5.39.217.763.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。5.39.217.76/ e/ I3 M8 O* [# @+ b; e+ N
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C- a3 ^4 Y" Q5 ^9 F+ g/ H
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B; Z5 E& q2 s4 q5 X
& D, e) d0 g# ~( ~5 c- c V5.39.217.768.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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