 6 C/ q3 A: o( p: s+ K5 X
. N6 x6 R! |8 k/ N公仔箱論壇【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C( x9 ^1 w4 H& g$ |
tvb now,tvbnow,bttvb& G# M- B# l/ A3 H. c6 Q
中種麵糰：公仔箱論壇8 o- x$ r! m7 w- V/ z
5.39.217.76! q P% T: F6 ^0 e3 B$ |" G
水 66公克9 f3 `7 i1 l+ G; J/ T0 Z
高筋麵粉 110公克
" n G% C. I' u, {( Q( q公仔箱論壇新鮮酵母 4公克
. `5 ^) A) B2 k- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" y6 k6 q" d% @, s. ]" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M4 y% {0 u; H. k
主麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _0 M$ y- P0 Y/ y3 Z
+ \9 X" b! b! z7 C4 ~tvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 28公克 7 q* _9 |8 f2 S
水 4公克
2 |) M# \# R9 w3 j* s公仔箱論壇奶粉 5公克
' }3 S% x7 n, q0 X( z& h3 [/ w5.39.217.76細砂糖 17公克
* \% d4 ~( R2 {. G0 r% B鹽 2公克
; J& ]: _% Y4 T- J5.39.217.76全蛋 8公克 * k- _" j* u. @0 O
酵素 1公克 / I/ j: P% Z9 l
奶油 18公克
/ \ h# b1 b$ c1 htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F! B3 \3 f0 @
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb. B: t8 O0 Z' [ {( j
3 \# A9 n3 T& o$ g- L+ V: B/ N5.39.217.76粿加蕉 260公克
* X L& t0 ?! O公仔箱論壇
# O R: Z$ v7 T+ v% a3 m- u4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, H& T/ |( S" K+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：5.39.217.764 Q, S3 u! a: j! L8 g0 c$ F; K
. e& K7 x( w4 m$ H/ f* a' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海苔粉 適量
: m ]' `- Q% F8 G+ d, ctvb now,tvbnow,bttvb美乃茲 適量
! z: Y8 a" ?% q- Ftvb now,tvbnow,bttvb柴魚花 適量
8 ]& W- l! ]& ?1 O( z1 P公仔箱論壇
8 V" @- _$ C0 E! h公仔箱論壇【做 法】
5 c. V% X( h% J公仔箱論壇) c$ Q& Q: B d5 R1 ~5 K
1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
- U8 u& W [1 P2 W
1 f' S1 w- L! w' ~2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇, q2 T% Q" c0 N7 u. z1 B9 T0 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C7 R, y; y2 n( Q+ P* J
3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
, A! Q- i5 X6 L+ l# ~) ~5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb+ C. B* n* N" B5 \1 r6 a- q7 s
4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O, I, ^! k5 W- [" f
. a3 t' B5 ?+ u6 r6 S
5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
; a! f/ H0 k# Q$ z# r( t3 y公仔箱論壇6 u% }8 `& Y! P
6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
" C9 f* c! X( E# X \7 g" w( w2 ~tvb now,tvbnow,bttvb7 g2 e# t- O x+ Q/ n
7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
* V: g; N. y* h! L' ]: {) E5.39.217.76, s1 F2 O; e; y; g& G# x
8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
| 