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【材 料】5.39.217.76# L' N* I' E4 Q2 w' H
2 U4 u* g/ h5 @7 Y) j; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種麵糰：+ U1 p [1 v/ ~/ X3 m' o) l' u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v7 K7 Y% i$ V) j( p
水 66公克
) J' B4 U( K" k4 K; c7 u1 T高筋麵粉 110公克3 q* T v* y8 }1 f3 H; v
新鮮酵母 4公克 5 ] q% e: [$ L5 ~1 k8 T
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主麵糰：公仔箱論壇+ B: t* E* G9 y6 U# K, O6 n
+ F" H% n. a/ N0 X' m$ w" z! d: wtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 28公克
6 a. K2 d2 A( R( Q# U/ M! ^3 b* j5.39.217.76水 4公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `! O4 ~0 B" t5 e0 ~- @: Q v
奶粉 5公克tvb now,tvbnow,bttvb& W3 W3 E Q& T# W) ~7 y
細砂糖 17公克
( X( Q# F/ m8 O7 ?& j% \0 ptvb now,tvbnow,bttvb鹽 2公克
! O6 o- E& y5 k9 A5.39.217.76全蛋 8公克
* a3 x3 z4 k$ q( ~酵素 1公克
( E! J; P8 W X. {9 W# f公仔箱論壇奶油 18公克
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/ p: G( ^! D: B9 f5.39.217.76內餡：1 Y5 `, a+ `( k: }1 M
- u" [/ N9 S5 }- A" F, H公仔箱論壇粿加蕉 260公克tvb now,tvbnow,bttvb! t* M- G$ b! B9 ]: P+ g9 ?- [% A
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! T1 s; ^& i. vtvb now,tvbnow,bttvb裝飾：
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" r `& X4 a" S海苔粉 適量 5.39.217.769 ?' F7 ? a* J) ^5 V2 w) ^. H
美乃茲 適量 $ x3 b$ B6 Y, w- L
柴魚花 適量 L9 V- R9 \4 V, @' h; I
& U! C+ y. @2 i+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
* Y3 }4 ^# r: a5 u2 H8 X( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 l% K0 g) g# H# W, H; C
1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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5 M5 |8 i7 _% D( m公仔箱論壇3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。1 P& F* B3 H: N$ [
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。% s0 R+ n4 N! s, O/ i# t; Q
2 A) C2 q1 H3 p0 ]公仔箱論壇5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。* }, [' t, y2 M) Z' ^/ s* a
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。- i; Z* ^$ @/ ]
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。公仔箱論壇1 a% ~/ ]5 i+ r1 ]" H# \* H/ ]
4 \$ C P9 t7 X8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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