[中式食譜] 腐乳蒸排骨[3P]

甄華

肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
) U' l. \; X+ O7 i; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
3 O9 J/ Q* H; \1 v/ Q' e【腐乳蒸排骨】5.39.217.76, S/ Q% ?3 e/ m
原料：猪小排6两
' s8 G/ U3 \  A, Htvb now,tvbnow,bttvb配料：腐乳2小块，蒜泥公仔箱論壇9 M/ u3 ~, ?+ n/ @8 J
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）4 q, R! w: f1 B4 o* e* S1 e: ^
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做法：
. s0 k/ p* M. x# S* U5 O公仔箱論壇1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
4 B$ Q" P. X5 ]) M" s, C, e  @tvb now,tvbnow,bttvb2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
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6 Z# [, N' D+ M( G  X9 c5.39.217.763、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）  
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$ ]8 E# [$ l; U$ b0 u6 e公仔箱論壇4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。公仔箱論壇% {9 k+ D0 n- n* j9 a; i
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。