[中式食譜] 腐乳蒸排骨[3P]

甄華

肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。5.39.217.760 D4 c) Z. L# E3 E# O% E+ K& r
    今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
* c6 u/ e! m1 v8 `( S; E8 itvb now,tvbnow,bttvb【腐乳蒸排骨】2 s6 d7 D7 {3 q% P
原料：猪小排6两
2 @! o, F$ T! r- A2 ]公仔箱論壇配料：腐乳2小块，蒜泥
. T8 h3 u! k$ U$ Q" Y  f' Y* Z- i* p调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
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做法：1 \  U( u# \: B5 _# Q/ S: [
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）tvb now,tvbnow,bttvb5 I8 e( P0 Y+ S+ g
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
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! r3 L- O# m7 R* `3 X, A3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）  
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4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
" \, D" U6 d0 N蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。