[中式食譜] 腐乳蒸排骨[3P]

甄華

肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
% s/ Q, j/ Z# @' m' y' u5 ~公仔箱論壇    今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。5.39.217.764 F4 R$ [2 o1 h7 @, s) W* J
【腐乳蒸排骨】公仔箱論壇3 \7 t8 G4 d' W4 v
原料：猪小排6两
5 x: Q4 |" T$ E* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：腐乳2小块，蒜泥公仔箱論壇1 a7 }9 b  M2 f8 C9 X
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
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做法：3 X: o9 J! M" W
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）tvb now,tvbnow,bttvb) Y) n2 Y' i# J; W' h4 P
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
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3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）  
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4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
$ S8 ?, a3 N$ N2 ~9 t# H1 h" {- W蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。