肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。tvb now,tvbnow,bttvb7 S- _$ c( I! M. n
今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。公仔箱論壇0 s; k$ M2 u, @- Y' g* ?0 B( ?
【腐乳蒸排骨】tvb now,tvbnow,bttvb! |% l" D \1 T4 Y/ b/ B* o
原料：猪小排6两
. s A2 j* G x/ Qtvb now,tvbnow,bttvb配料：腐乳2小块，蒜泥
2 R7 I, i: `. _& @* }5.39.217.76调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s0 t) n+ D7 S( ^+ c
K/ ~5 p/ g/ J2 ?5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t; {& P, D+ l: r! j
做法：
% | X: @/ j1 A6 {3 F7 q1、将排骨切成小块（小一点容易熟）. S1 i; P% D1 `$ L1 E3 u' b$ l/ k
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
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/ l% `) e- Q0 Z8 f3 H2 ~, l" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香） 5.39.217.76/ `2 t; v& \/ m) x: A3 c* @
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4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb% F' x5 v; h, e' \3 _
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
