肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。5.39.217.76" q, ]* |; Q/ F
今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。: }/ D2 U" j! a0 K$ j
【腐乳蒸排骨】
" K, O/ S2 R$ k! x4 M) [5 B, X公仔箱論壇原料：猪小排6两
5 p {5 P& g, u6 }( w$ H+ `% Dtvb now,tvbnow,bttvb配料：腐乳2小块，蒜泥
3 q u" S% k+ Y公仔箱論壇调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）: ?0 h) j5 |9 H2 S7 G O% d/ Y+ x
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8 d9 u: Z& \* R做法：
' L( H, B. f% k( f$ R1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
, M/ f, m; D: D2 B7 F+ e5.39.217.762、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B6 }$ G# ]! y- |6 G1 G b
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3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
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4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
0 H% I. b. w6 O" \2 Z% j蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
