肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
1 D, ]; U/ p/ \' K; a+ N4 F/ k- I 今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。公仔箱論壇# B* H6 k `8 d
【腐乳蒸排骨】
' q+ R; s( ?/ u) ~- E) d原料：猪小排6两公仔箱論壇8 W# H& t1 s! [ t1 {
配料：腐乳2小块，蒜泥7 ?! q; q" I) L1 s N) @
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L0 ^* Z1 }& v; [( ~
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, t2 U1 o8 U& A1 X3 i, ~. z做法：
2 I& @5 C3 m6 a& ]5 R5.39.217.761、将排骨切成小块（小一点容易熟）
8 E% n- H/ S. d( }. B- Z; ttvb now,tvbnow,bttvb2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
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( T9 Q9 K# T/ t) T$ E [tvb now,tvbnow,bttvb3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
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 5.39.217.76: M6 x; T) O2 T8 i3 I5 |; l m. ?
' _6 d! P+ @! W H% s0 a公仔箱論壇4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
9 D5 h/ f! N. i8 f$ y$ U5.39.217.76蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
