肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。( C& J/ L, I2 g1 r8 o. U
今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。' C- _: ^5 y( }) [1 V4 H3 b
【腐乳蒸排骨】1 B3 m% T9 V6 [4 S
原料：猪小排6两
3 R0 A5 W8 g* |0 R配料：腐乳2小块，蒜泥
4 T; S* V' Z% i9 v# j$ c+ ^/ Q公仔箱論壇调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
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做法：8 l; U( I- ^& u* ]0 b
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
6 h3 V. H/ l; d/ r* p, f \2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。tvb now,tvbnow,bttvb" D) O5 H! s2 [: h" N- J5 j/ P1 k
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3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
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4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。公仔箱論壇2 p; B) H, b4 ~0 l
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
