肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
) g* ~3 B+ I& J2 a2 ? 今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。5.39.217.76- _: N: U }9 o( F. m
【腐乳蒸排骨】
, Y& L O! l6 c原料：猪小排6两
* k* q* H) o# f& J5 H公仔箱論壇配料：腐乳2小块，蒜泥
- [7 M- h( X1 t3 _+ i$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用） }) a# H6 O, j8 e
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做法：! P- z, S# y( g$ I/ ^+ v% R- R
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）tvb now,tvbnow,bttvb0 e& n7 `( x. z% F6 e6 W- O8 f
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。tvb now,tvbnow,bttvb& A* z" X' j! U" I* G
+ b- }+ @, C4 N- D& I公仔箱論壇3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
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6 z1 e0 b% @# Y4 Q' c! K4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb# i m/ d, D/ x+ W4 p' I- n1 C
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
