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* 時間: 90分鐘以上
3 k* b' W( R* }& J& r9 h' W公仔箱論壇* 主要食材: 水產類
) r! x* `5 m1 k公仔箱論壇* 菜系: 涼菜公仔箱論壇3 V( ^+ g# R x: b `, w, [
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蝦，是家宴中上絕不會被冷落的食物之一。這種做法尤顯蝦肉鮮香細嫩，因為根本就沒有多餘的加工步驟。; L+ \8 h: a& V0 K3 C7 Y9 _+ `$ `3 w
I; L5 `3 \% }用料tvb now,tvbnow,bttvb" M. T9 j$ k4 m7 F
9 y1 W9 t7 ~0 T9 q- ~4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中小個頭的活河蝦 500g. J3 P4 `1 J) W* O6 p
花雕酒 1瓶（500ml）5.39.217.76' _$ [! G9 m a2 B; E
冰糖 150g5.39.217.763 o, v. n& o6 f# _, r/ I( h* S# | m
鹽 3湯匙（45g）
6 R C( ]7 p# d+ n1 v- \: M5.39.217.76生抽 2湯匙（30g）
0 u! V( L4 ~" e花椒 30粒9 F, M, k8 \; n- k1 \; p- x
雞精 1茶匙（5g）, ^7 P. o. T7 c1 }) H
切段的大蔥 1根% v: ]- n, `1 m! q0 v
拍散的干姜 3塊5.39.217.76) k4 t) V' p( [; ~7 }+ o* @
話梅 3粒5.39.217.765 j5 v4 \; J# e+ h: f
香菜 數片( V, | I6 r6 V5 w' I1 T: A1 @( s w/ ]
枸杞 數粒 公仔箱論壇# E* C( X' a) E& [& ~9 \% y9 }
% m: U! n. F7 ^tvb now,tvbnow,bttvb做法
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5 \- E' m/ h$ S9 F0 g, @% r活河蝦洗淨、瀝干水分。公仔箱論壇7 U2 [: D# n6 K' a' I- Y8 N6 ]
煮沸鍋內的1碗水（約250ml），加花雕酒、蔥段、姜塊、冰糖、鹽、生抽、花椒和話梅，改中火再次煮沸後調入雞精，離火晾涼。
% K( O* u1 I8 P+ ~* Z% ]: ~) Z# etvb now,tvbnow,bttvb取合適的容器（最好可以加蓋子），將涼透的花雕調味液體浸入河蝦（此過程一定要注意河蝦會活蹦亂跳，最好及時用蓋子或平盤將容器口密封），置5度左右的室外或冰箱冷藏室中，浸泡2-3天，食用前取出。) e! n( B2 w/ e9 N- z9 p8 v+ _
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: f- |1 m2 b3 M/ Q. N/ A R可以為了迎合春節的氣氛，在盤中先用泡發的枸杞擺成一團“春”字，再將醉蝦圍繞在旁邊，或者將醉蝦隨意地盛入盤子，再將香菜葉和枸杞擺出漂亮的盤邊裝飾。 |
發表於 2009-8-26 03:09 AM
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