[中式食譜] 花雕醉蝦

甄華

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6 I2 u" s+ [+ v0 p* 時間: 90分鐘以上) Q8 H; }0 a' N  x6 U0 H
* 主要食材: 水產類tvb now,tvbnow,bttvb/ E& R" s8 ^; X% z; t
* 菜系: 涼菜
2 V/ a5 S$ P5 P" d8 |7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      5.39.217.76; e; C; U) H( P7 a9 i+ H: B3 \5 v
蝦，是家宴中上絕不會被冷落的食物之一。這種做法尤顯蝦肉鮮香細嫩，因為根本就沒有多餘的加工步驟。1 w  r* P7 {, Y# c+ B" `4 c
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用料2 S5 A7 Q( [7 p5 F: h

8 z4 Z1 f" ~0 ]' _0 Y, r3 Z2 |tvb now,tvbnow,bttvb中小個頭的活河蝦 500gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a! E# T8 j5 M/ K: \
花雕酒                1瓶（500ml）
. t& O+ w. X( x' i; ~; a  Z' |) d冰糖                   150g
$ D! p, Z- t: n5 x! X5.39.217.76鹽                      3湯匙（45g）
0 `( |3 |8 x9 j; Z% t6 v0 ]0 p$ j1 V5.39.217.76生抽                   2湯匙（30g）' b9 q3 v  {# l* w  |; z7 q( x
花椒                   30粒
: U0 W* O4 ]% H8 B  y. V5.39.217.76雞精                   1茶匙（5g）5.39.217.76  I( `1 U) U1 R6 {. L# R4 h% v9 V
切段的大蔥          1根
$ {/ S  @) O1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拍散的干姜          3塊
8 s) Y+ f% _8 H' t+ x2 ]' |公仔箱論壇話梅                   3粒5.39.217.762 ^8 S  X# u% M
香菜                   數片
+ w5 K( R. d0 ?  Z- z: S枸杞             數粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i( u4 P* Z" [4 {% d8 k/ E
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做法      
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7 c8 Y5 T& S, }' d/ t活河蝦洗淨、瀝干水分。
, y+ [# _2 I+ h煮沸鍋內的1碗水（約250ml），加花雕酒、蔥段、姜塊、冰糖、鹽、生抽、花椒和話梅，改中火再次煮沸後調入雞精，離火晾涼。
# u: A* @+ {4 k7 ^- Gtvb now,tvbnow,bttvb取合適的容器（最好可以加蓋子），將涼透的花雕調味液體浸入河蝦（此過程一定要注意河蝦會活蹦亂跳，最好及時用蓋子或平盤將容器口密封），置5度左右的室外或冰箱冷藏室中，浸泡2-3天，食用前取出。
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4 K- Q, n+ r, W+ O/ G5 Z% y* Ktvb now,tvbnow,bttvb小貼士8 S9 p7 {" d9 _
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可以為了迎合春節的氣氛，在盤中先用泡發的枸杞擺成一團“春”字，再將醉蝦圍繞在旁邊，或者將醉蝦隨意地盛入盤子，再將香菜葉和枸杞擺出漂亮的盤邊裝飾。