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* 時間: 90分鐘以上
6 _. _" m/ H) Q5.39.217.76* 主要食材: 水產類
. q: }( }- q) O3 }公仔箱論壇* 菜系: 涼菜公仔箱論壇/ u6 t4 S) s# j# E. E3 ^# d% Z
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蝦，是家宴中上絕不會被冷落的食物之一。這種做法尤顯蝦肉鮮香細嫩，因為根本就沒有多餘的加工步驟。公仔箱論壇: F! v7 i( v _4 f% q3 l: a
: t$ A' M9 l5 @/ |4 Y用料$ b9 a7 A/ a: v: ^: v c( T
* F6 h1 L; A* N3 n& [; @0 p' ^- h中小個頭的活河蝦 500g
1 y! j" R( t8 z8 G$ ~: n花雕酒 1瓶（500ml）
1 @4 f3 H' S2 w( n4 O冰糖 150g
. g( [) A5 a& f8 H I7 M K- t/ T; L鹽 3湯匙（45g）+ S% o' q7 T) Y) [% }. w" G! G4 B
生抽 2湯匙（30g）公仔箱論壇 `4 q$ u4 z' d' S
花椒 30粒
; E+ Y+ H; p' F# p8 B, i公仔箱論壇雞精 1茶匙（5g）
8 L3 L/ ?2 D- E# @5 S4 z1 C5.39.217.76切段的大蔥 1根
5 U: Y, ~# U# i: i7 U拍散的干姜 3塊
% {; i$ M% h1 ~6 ^( q& O5.39.217.76話梅 3粒公仔箱論壇+ p' @3 K- _- r
香菜 數片5.39.217.76) w0 t" q4 ~4 r1 ?) ?! r# z: x
枸杞 數粒
, ?0 |4 v( @! ]5 ?, {. a C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~6 S' J4 U0 R3 O/ ^$ T y1 u
做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s3 T$ _9 I, D4 G. H
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活河蝦洗淨、瀝干水分。5 |& w7 v- k% y* j$ r: {+ i
煮沸鍋內的1碗水（約250ml），加花雕酒、蔥段、姜塊、冰糖、鹽、生抽、花椒和話梅，改中火再次煮沸後調入雞精，離火晾涼。
' v$ ^- a+ y! Q/ h5.39.217.76取合適的容器（最好可以加蓋子），將涼透的花雕調味液體浸入河蝦（此過程一定要注意河蝦會活蹦亂跳，最好及時用蓋子或平盤將容器口密封），置5度左右的室外或冰箱冷藏室中，浸泡2-3天，食用前取出。$ q$ N/ b; c, }
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9 J( r, P- _8 L5.39.217.76小貼士, z1 m( D* T& m. ]
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可以為了迎合春節的氣氛，在盤中先用泡發的枸杞擺成一團“春”字，再將醉蝦圍繞在旁邊，或者將醉蝦隨意地盛入盤子，再將香菜葉和枸杞擺出漂亮的盤邊裝飾。 |
發表於 2009-8-26 03:09 AM
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