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主料：- F' R. e0 F/ J
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五花肉250克，四川冬菜100克。
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輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
# s; V" X) _. q5 S公仔箱論壇5.39.217.764 b* a. O5 Y4 q5 k% a! {; w
制作：
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5 o0 I+ C, {. t- J$ t! x% e, i; q1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；
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$ z6 q; S3 t6 |! Z; `9 Ftvb now,tvbnow,bttvb2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；5.39.217.76- d' K5 {" [8 y0 q
' S8 y$ I3 o0 ?* b公仔箱論壇3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；tvb now,tvbnow,bttvb) K' ^+ R# a% ?. O% o) M* \5 ?
. v% j! a/ \$ d$ Y* e% R, P4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；5.39.217.76$ k7 |" I, M" u
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5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；5.39.217.760 r- }7 ~9 D( V1 e& u" F6 s& w
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6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2009-8-23 01:21 AM
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