: x, m$ l, `( Q" [5 _- @& t; J2 w# Q
主料：
7 X% Y& N( S' V; B
: n' ^# c; R' X五花肉250克，四川冬菜100克。5.39.217.766 A5 y. i4 L) y3 F
公仔箱論壇; @8 U: U4 t3 d* U1 C$ \$ R
輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。tvb now,tvbnow,bttvb' s2 G& K3 S4 H0 I" z
$ { V2 B& X; a2 ?, `, c8 c
制作：
9 X' f; l1 \1 [+ V$ g7 n1 l% T( Q% a
1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；
9 k; h) Z7 z, w7 ~, H2 a. H8 p5.39.217.765.39.217.767 c! U$ y; L$ t1 S8 n9 ]$ J
2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；
1 w I1 P( u6 X& S c$ R
2 z0 o& w! `2 V6 t! Ntvb now,tvbnow,bttvb3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；公仔箱論壇* H, V+ A% R2 Q7 V. |8 s2 w, x. r
( l7 q& C" o" ?, D& z公仔箱論壇4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；' P) D0 Y2 E, M& v/ n
9 q( R% \3 s/ }7 K+ b5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
3 d) Q3 T0 v5 K( Q5 ]' O* m
" c7 B- G. K Z2 S$ `4 Utvb now,tvbnow,bttvb6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2009-8-23 01:21 AM
| 
