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: ]6 r) ? O7 z公仔箱論壇做糖醋黄鱼需要的材料：% l" R. J; o8 C( b9 h7 v. g, y: {
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黄鱼......2条
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/ A' |& d, \4 Q: k" ~青椒......1个
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; K% z) [6 b1 u" D) o火腿......小半块
: d6 e$ E* b' ^" e0 Z0 H# q# O rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u* X5 A$ X4 m% c+ E3 E0 k
薑......3、4片) ?9 x( D) y- V6 z- R1 _0 x
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葱......半棵
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鸡蛋......1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W9 g& n/ Z' q+ l: R2 O5 J
. e8 G) a3 @8 Z4 Xtvb now,tvbnow,bttvb面粉......3大匙
* b: e0 Q/ I0 D o4 k: t! T- V; W5.39.217.76, L+ p" [5 G4 Q, |) n: v7 U8 |
盐......少许
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$ C! T7 ~. u9 k# Z3 Y5 R* f, E# Z料酒......少许公仔箱論壇9 E% x/ V4 K: b# M- ~5 k
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番茄酱......2大匙5.39.217.763 G% y) @& Q' _! e/ f( T& w: ~* ^
公仔箱論壇8 _, k( [$ X1 d0 R- X( v
白糖......2大匙公仔箱論壇" F" }( V \5 J, S: c: t/ a1 m6 K
5 I6 B, D! K6 S4 O醋......2大匙
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清水......3大匙
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# e4 C: i* Y" V% S: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淀粉......1大匙' ]6 g7 f9 r* T7 X
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香油......少许
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; S* ]! h, r T: X- u4 Y* J公仔箱論壇蔬菜丁......少许) M# N/ L" d# A
6 Y/ B0 M) \3 U/ F+ p! x9 E（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）
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0 U. K7 M0 o! t& I# w% O! m做法：5.39.217.76( v( X8 l5 U4 E2 l# S
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1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。8 H( L* ^7 b/ s# t9 d t7 s: y
$ Q6 `: P/ T9 O7 p" b公仔箱論壇2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。
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3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。
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4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。公仔箱論壇* `2 e; }; X7 Q: @6 o6 m& f6 w
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如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。
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}9 X: H2 a6 X, g6 a) `tvb now,tvbnow,bttvb炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。
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% H+ j9 V: z2 c( g' a5.39.217.765.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。
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& T$ L* y9 J6 C6 J; y. `# ^公仔箱論壇 5.39.217.769 m2 P6 L# y" P' l& T1 \
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; a0 t* B0 I1 htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z. g! Z# D6 ^
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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