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) D8 {& P, z( S1 P) [8 ~: I y! |做糖醋黄鱼需要的材料：
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0 M' x( V1 |6 b3 Z3 w- g. q- q6 n5.39.217.76黄鱼......2条5.39.217.76 B: ^4 u( q/ j1 x/ T9 r
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火腿......小半块公仔箱論壇% F9 e8 ]+ _; T% U' x# U7 z
" |3 u" S& n: w; F# r, ^7 }6 t+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑......3、4片
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1 U. T3 e0 o) h z( K% m公仔箱論壇葱......半棵
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鸡蛋......1个tvb now,tvbnow,bttvb. w# v O n6 Z
7 T: g4 U/ a2 v1 ]面粉......3大匙
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盐......少许
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+ J2 H! |8 y+ F5 W/ K" f8 W0 P# j公仔箱論壇料酒......少许
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番茄酱......2大匙
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- w. \- E) Q% y) h) q白糖......2大匙
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9 T1 {2 M3 ~9 B' Q3 M3 U6 M醋......2大匙9 v( U: M1 u+ T) ?2 u; O
% O2 E) I1 q+ A* ^, w) y! Atvb now,tvbnow,bttvb清水......3大匙5.39.217.76+ B0 k( S' r( f
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淀粉......1大匙公仔箱論壇3 m/ Q) G$ W% c' T( ?
9 R; z9 t* r/ t9 h9 B/ f5.39.217.76香油......少许
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/ R: ` c7 R E$ M4 ^蔬菜丁......少许5.39.217.761 e% y4 j9 @3 H1 W4 M" i* M
( p" s4 `! {+ Q. g% z0 `5.39.217.76（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）tvb now,tvbnow,bttvb0 y- Z' P9 [! F7 K# m, B
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做法：& I1 f7 h+ y8 \1 P( E( H
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1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。tvb now,tvbnow,bttvb- I; Y1 I$ x% G9 X! B- [& N
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2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。
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& I7 c, l, c( Ztvb now,tvbnow,bttvb3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。
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7 `' ]+ i( Q4 |) L1 @! o公仔箱論壇4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。
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如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb3 m% z6 T. |1 q! U( [* b2 T
4 ~1 v3 u$ H8 S4 l" U# {$ i( B公仔箱論壇炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。
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5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。
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收工0 ?8 `8 s/ s% i! s
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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