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* n9 R- ^2 _' P; Mtvb now,tvbnow,bttvb做糖醋黄鱼需要的材料：
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d; _; m/ H5 i! o7 m" y5 E黄鱼......2条
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9 e0 s- ]0 y. r$ u8 c6 K8 ftvb now,tvbnow,bttvb青椒......1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~2 V4 F; v% A
' d2 o7 b4 Q" |8 X. f7 p9 P火腿......小半块
* C6 `7 m# L6 u) j+ K+ q, e4 @+ X公仔箱論壇5.39.217.764 x* C) p7 |) X" {9 C9 ?& P
薑......3、4片
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4 ^8 {. Y5 v! `8 D: A Z葱......半棵
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鸡蛋......1个
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面粉......3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N) P: t+ W3 p
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盐......少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p1 W! z5 M' s* A" A1 f- S/ o
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料酒......少许
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番茄酱......2大匙
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( _1 O# M- T Z! G公仔箱論壇白糖......2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z7 D/ q, r4 r! v: H( q
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醋......2大匙. r' G' O. T% }) I( C
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清水......3大匙
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淀粉......1大匙
8 z% j+ j9 V3 f公仔箱論壇5.39.217.76( a8 Q! { X" C. x
香油......少许- ]( U+ `+ m) o& w! E2 a
- S& p& e% Y* m: H3 }# o- y4 d蔬菜丁......少许; e* |2 W( W- ]% Z" ?8 q! _
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（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）
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做法：: G8 Y& |9 ], ]8 [3 O
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1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。
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2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。5.39.217.76 E8 `, V {5 \ q& n8 |% R
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0 q8 j4 i3 x0 L4 A1 o" T3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。
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/ X; |9 c% w0 y" y7 k6 X$ r2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。tvb now,tvbnow,bttvb6 r* i' `/ q9 ~$ }/ Q
: }; }; K+ o( H) a4 d/ k如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。5.39.217.76" B" w; v4 W" ]3 x4 d, ~
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炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。5.39.217.76) C: I$ o: {) f# @% S
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5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。tvb now,tvbnow,bttvb, T4 x5 y/ y4 b6 w# T W# m
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收工
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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