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做糖醋黄鱼需要的材料：
% s# E! f$ Y! h' J" ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76# p* }; B' T' d" U( b( o; F2 L- a
黄鱼......2条
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青椒......1个
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c) e, V+ j3 M- J$ @+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火腿......小半块
* E' v1 }* Z0 O$ ~/ k) |) ?: L4 U, W5.39.217.766 ~7 e$ l4 X! @4 ]* H
薑......3、4片
9 V0 Z- p( f; w* C公仔箱論壇4 E$ ~# c) `" q* w* ^8 {7 g
葱......半棵
$ f- V: K; U8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k9 @7 w" C2 k% N$ o1 H
鸡蛋......1个公仔箱論壇; X# R7 X' [( F) `
tvb now,tvbnow,bttvb% P& Q# ^: q" s7 S' E7 `. {* a
面粉......3大匙5.39.217.767 e, P1 g2 n, ?) {
8 n( R6 L+ j+ B5 dtvb now,tvbnow,bttvb盐......少许5.39.217.76, Y, B" o+ Z( X9 X
; ]' V! I& w: D% }料酒......少许
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! L+ o2 p' V( C d* ^/ L5.39.217.76番茄酱......2大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 w5 \! }# x- O
* e9 a n6 M9 j公仔箱論壇白糖......2大匙
- W+ y ]8 p, P! g( f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v9 u3 m7 E. }1 f- O5 v
醋......2大匙
) F( _! L1 R$ E5 n2 V$ V) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- H2 j; v0 o0 a: S. B, C
清水......3大匙
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淀粉......1大匙
F2 z9 |0 q+ G# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q {6 \) @* f& x* s) c
香油......少许
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. c2 s8 @! `1 R2 _0 v+ t# m4 y公仔箱論壇蔬菜丁......少许
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# t: i k* W, M' Z( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）
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做法：
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1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。
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2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。' V& D& S7 B. S" e3 c6 B3 T, ]3 c; z U
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3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。1 u$ |6 h: a" M1 m) @" n" ]" @0 J Z
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' M' e- \7 T. e* V/ ?; D4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。7 p/ m! ^6 w( d7 B! N! C
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如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。公仔箱論壇. q W3 [- M+ d) ^
& K$ F% H8 E4 ?3 Z: N- I6 [炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。5.39.217.76) g/ x8 w5 s/ P1 u) X6 Q" d( d
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5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。
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收工
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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