材料：tvb now,tvbnow,bttvb# d5 H- z9 j& d) ~* ?; @8 g/ k
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黄鱼、雪菜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、高汤（可以不用）、鸡精。7 ]/ P+ W2 n' U* [& f
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做法：" J, w+ ~" d {6 ^
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1、黄鱼刮去鱼鳞，去肠鳃洗净，用厨房纸或干毛巾吸干表面水分；5.39.217.769 n, {& d$ M, _ h$ F. E, F) A/ H" Z9 L3 `
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2、雪菜洗净后用清水泡3-5分钟去掉点咸味，切碎备用；
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3、炒锅烧热后加入植物油，油热后放入黄鱼煎至两面微黄，盛出滤油；
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* u8 m% H j* C2 [" M! b) I 4、锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出；
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! g7 T- O ?4 \tvb now,tvbnow,bttvb 5、黄鱼重入锅内，加入高汤或清水，放入姜片、葱段和料酒；5.39.217.76. h$ w) v1 x4 u6 K$ n6 I. B
$ i( c6 E: _( V K% Q6 H$ W 6、大火煮开后继续大火煮5-6分钟至汤色变白(如果想要汤色清澈就转小火炖煮)；5.39.217.768 b. o ]8 k* A+ j) g
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3 [( Z P1 n9 \6 g" b 7、捞去姜片和葱段，加入煸好的雪菜末煮2分钟；tvb now,tvbnow,bttvb/ |. {4 q& h I5 ~3 g- {7 v: I; e. L
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8、先尝一下咸淡再酌情加盐，如果够咸可以不再加盐；公仔箱論壇: @0 t6 j3 W; G" N0 w
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9、加入胡椒粉和鸡精，撒上葱花即可。公仔箱論壇' U2 F+ x2 [& ^* g2 G
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發表於 2009-8-19 05:14 AM
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