材料：
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- S/ y1 L; X5 N8 {& a4 f/ P公仔箱論壇 黄鱼、雪菜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、高汤（可以不用）、鸡精。
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' b4 i% U. @' _& m3 M 做法：0 D: d% K- y b
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1、黄鱼刮去鱼鳞，去肠鳃洗净，用厨房纸或干毛巾吸干表面水分；: T( U. ?6 ^! J/ Y% \& _
# J# M: v: X( p5 f* h1 y7 l: _ 2、雪菜洗净后用清水泡3-5分钟去掉点咸味，切碎备用；0 z7 Y4 h$ ?. y$ _) S% h% H) g
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3、炒锅烧热后加入植物油，油热后放入黄鱼煎至两面微黄，盛出滤油；
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4、锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出；6 ]& D+ o7 k' x# q9 l) R9 E
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- `, v+ @2 n# d8 j5 P5.39.217.76 5、黄鱼重入锅内，加入高汤或清水，放入姜片、葱段和料酒；
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6、大火煮开后继续大火煮5-6分钟至汤色变白(如果想要汤色清澈就转小火炖煮)；
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7、捞去姜片和葱段，加入煸好的雪菜末煮2分钟；公仔箱論壇9 @& z; A o" n/ j$ ^ o
* n K0 A7 n7 N1 f- Y/ e, q/ } 8、先尝一下咸淡再酌情加盐，如果够咸可以不再加盐；tvb now,tvbnow,bttvb+ V9 k; D9 ~; b6 N4 C _7 s3 p
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9、加入胡椒粉和鸡精，撒上葱花即可。
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發表於 2009-8-19 05:14 AM
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