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鳝鱼5条、大葱1/2根、芥末3大匙、花生酱2大匙、生姜1/2块、黄酒5ml、生抽5ml、白糖2小匙、盐1小匙。
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2 E" Z' F, y1 T* h9 z2 x2 i9 {公仔箱論壇 做法：* E! e* c2 s1 z& O1 z: [- S. M
$ k2 ]( B- m3 D e ?5.39.217.76 1、斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜；
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3 `! L9 g# b% x5 _9 E2 ~tvb now,tvbnow,bttvb 2、切段并用刀划出鳝丝；
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3、黄芥末酱、花生酱与调料拌匀；
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+ R% a( Z9 G4 y2 {公仔箱論壇 4、葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分；5.39.217.766 |$ N/ t& V( M0 a/ m7 ]
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5、葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可。公仔箱論壇5 e0 z6 X, U$ O( P: b4 G
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小贴士：tvb now,tvbnow,bttvb! P+ T2 F- a2 H* {4 S' K7 m9 x- p
1、清洗鳝鱼的时候可以用盐或者面粉，有助于去除滑腻感。
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2、鳝丝要淖熟，用冰块冷却可以增加脆感。
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& e- [. \6 u2 k6 k 3、没有黄芥末用青芥末更好。
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發表於 2009-8-19 05:11 AM
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