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原料：公仔箱論壇% y/ E9 x U4 c3 s3 ?4 d2 t
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鳝鱼5条、大葱1/2根、芥末3大匙、花生酱2大匙、生姜1/2块、黄酒5ml、生抽5ml、白糖2小匙、盐1小匙。
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做法：5.39.217.76) k# ]8 @* k/ ?# m" L' ^* [
6 m1 C, X \- w& b/ L% m; ~$ V8 X5.39.217.76 1、斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜；9 Y. F' P* k" G9 d$ y$ b' |
3 z8 t4 f. ~: I W. w& V- g 2、切段并用刀划出鳝丝；3 W* w4 J" K( b; y4 V A
8 o$ G7 N$ p& c4 B3 B 3、黄芥末酱、花生酱与调料拌匀；) \. N# [7 a- ]1 { c+ W2 Z
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4、葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb) _7 B5 h$ L+ x4 l6 C, r0 V" b
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5、葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可。公仔箱論壇4 b7 u0 K9 i/ ]9 _- c0 c
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) G5 k/ P; x/ w1 Ftvb now,tvbnow,bttvb 小贴士：公仔箱論壇/ z% ^& O, ?) B
1、清洗鳝鱼的时候可以用盐或者面粉，有助于去除滑腻感。
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2、鳝丝要淖熟，用冰块冷却可以增加脆感。tvb now,tvbnow,bttvb# q: i, y9 S+ v5 a, u Y5 E" r
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3、没有黄芥末用青芥末更好。8 X- B. q9 W/ k: g
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發表於 2009-8-19 05:11 AM
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