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+ e& j- t, }2 H5 t2 ^tvb now,tvbnow,bttvb早餐店的蛋餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _& H2 p' W6 H; H! U/ g6 G# Y
5.39.217.76' y1 V0 d0 Y9 G+ o7 F& z$ ^
我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感公仔箱論壇. D& s- g- S$ u8 N/ d1 Z0 E
大家可以自行斟酌....
! ?; t8 ^3 j8 L1 F' ]7 Q公仔箱論壇: S. K9 c( O( ~: e
麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
* j; i" \% Z6 v7 Y% ]7 ~- N) M5.39.217.76高筋麵粉.....8大匙 8 Q5 a8 j& K( a6 f+ k6 s
太白粉.....2又1/3大匙
& D6 E2 t0 b) {7 f5 Wtvb now,tvbnow,bttvb水.....220ml
1 `% R* Z& Z& T3 Q1 L鹽.....少許
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雞蛋配料：
D9 {1 S9 j( Q2 u# ^ ?公仔箱論壇雞蛋.....3個
# }& |, J/ q8 y# ]7 g9 a5.39.217.76蔥花.....適量公仔箱論壇9 ]) p+ z) `# E" L2 b1 ^
水.....每一份蛋餅用1大匙. U, {2 C; U' C" N* z5 H
鹽.....少許
/ Z, g' R0 u; Z1 X: C9 E7 H! |2 Q公仔箱論壇※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的+ u, N* d0 l/ z
g* V& f+ {. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用沾醬：
" m# ^, q. `- r1 C6 S$ M甜辣醬或是醬油膏5.39.217.763 M) K: i& {. w7 u
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
: A- S# }+ p+ {& z2 q9 O+ [+ ^* ~6 Otvb now,tvbnow,bttvb醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡公仔箱論壇, g* H6 s5 q: C/ j$ ]3 L2 A
起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r" u9 y! @9 d& }) J( _- o! Z ?
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
l* ?7 `( i j6 u/ t. w公仔箱論壇如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
& s2 B0 a- H. l/ e- C4 d+ y4 {公仔箱論壇這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因6 }- l/ Q& L# ~$ X9 S' U9 R) {
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....
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- m4 {+ U3 @' W% s: z做法：
, T/ b4 g, r- o1 X+ h' v公仔箱論壇1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去) C) t3 u- ?6 w \
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
7 ?) {& x+ H9 c 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
+ V) _# }2 e! p3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
! F! O7 l9 A) O1 y. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀公仔箱論壇, U, X. Y; a$ [' |' B% b& Q& Q$ r
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
* H, A6 P# |0 D" D9 N# T2 e/ W6 A公仔箱論壇 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油公仔箱論壇4 O5 b! H8 ]2 x3 {( `8 M" @( m
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
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5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面
- F+ {% L7 @( x/ p& t, [+ Q6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...7 y* G+ D6 u! H2 K1 p5 H6 T* p
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可/ S+ o# `$ o; m; I5 n- v" z
以上就是原味蛋餅的基本做法
0 m+ f" M, N0 b$ o' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好5.39.217.76% r- H1 i: I( P+ T. b
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5 l8 n. H, t5 d0 e) Z; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅4 K$ j2 E4 H; w l9 V7 N
做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可
5 E4 s. L" X$ ]; M" G, |6 h5.39.217.76我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
! n" c: K* S% d9 A所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
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也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...tvb now,tvbnow,bttvb5 S/ u/ P3 D& t( d1 l! w7 @
公仔箱論壇0 P5 R! q I8 K3 ]9 W! y' _
4 a- _6 v* Z" |, s7 C! S, b: L6 f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^' u6 \& @3 H6 V
剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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