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早餐店的蛋餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C' I Y* A& M9 S# u9 ]* v7 z q8 D
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我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
' ?6 x# `3 ^ F大家可以自行斟酌..../ x% I: A7 e/ K P
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麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
6 n. \' ?0 @+ A! I) B5.39.217.76高筋麵粉.....8大匙
! o" r6 w$ }+ {4 y, U9 Etvb now,tvbnow,bttvb太白粉.....2又1/3大匙公仔箱論壇' p4 i( Z- [/ ?, \
水.....220ml
7 D) @; K! d; ]4 ctvb now,tvbnow,bttvb鹽.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E( Z3 J+ d# _, T8 d( n, E
2 m4 I9 g1 a) O, G$ s# f5 _4 V' d% l雞蛋配料：
4 }. V* M5 y# A% n2 u9 A$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....3個
9 y/ t7 i$ t3 S5 `" P$ z蔥花.....適量
7 l7 e6 ?4 j; ?$ Xtvb now,tvbnow,bttvb水.....每一份蛋餅用1大匙5.39.217.76, t9 i' _, b' r$ u; K
鹽.....少許公仔箱論壇2 y" O9 b# o" @( V( _
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的5.39.217.76( {! W1 z, k, ?! x4 S
3 i. a# q, t3 n. e7 f0 R5.39.217.76食用沾醬： u X, Y9 e/ e! Q
甜辣醬或是醬油膏
Q2 p) u0 j E2 f公仔箱論壇(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X' F$ Z) W8 E: n
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
* ` j3 q. B. q2 [5.39.217.76起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
/ c K* r3 }' |$ ?! X* Ttvb now,tvbnow,bttvb用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
/ v) ~" h* S& N2 v如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態- [/ r, s+ C9 t
這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
+ J7 y Z$ E J1 Ntvb now,tvbnow,bttvb比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....& C; P2 r- {. I' T9 b
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 ?! [% u; @* G: k9 h7 Y) M7 }( |1 l
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t: Z a4 \# R. V6 `! r
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前tvb now,tvbnow,bttvb0 s9 I4 i `( a. Z3 V
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
& J: _) N+ f! Z# h- Q! a3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
! k8 e) z( R. s, }3 f3 M k+ Wtvb now,tvbnow,bttvb 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
) n. M, l5 [% D' `' W公仔箱論壇4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
: ^9 N9 o" O! d2 h) d6 }5.39.217.76 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
! o/ l7 h1 G% R* T. f 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
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+ I3 H" L7 u# B* xtvb now,tvbnow,bttvb5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面+ H# p& M% Z+ {( F
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
- e& F/ T2 G" f. rtvb now,tvbnow,bttvb7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可( }5 r. ^ E- Q3 B! K9 v& f
以上就是原味蛋餅的基本做法
7 A. `( c( E! t8 A7 {$ `# T 至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q; j5 m1 B L1 ]* o' O
9 ~, x+ w6 _2 O$ V, ~0 a6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76* E: A# V# }' N9 t% i
% |2 m% n$ @0 T# c" w' p; y蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
) L( G M7 P3 |3 Z1 rtvb now,tvbnow,bttvb做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c4 ?9 @1 p. j/ ]. y
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
' U ?* ]0 u5 F6 r所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)5.39.217.76( B. |6 A5 N# w* v
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也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
' U \; I, g( z' L, [8 Z8 Q! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) q7 d3 @2 R2 ~5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |2 ?6 M) _. o: A! p, P
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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