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4 X) j: c0 I' I/ h4 o" _3 O0 E2 G2 @5 G/ g) Y5.39.217.76早餐店的蛋餅
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1 o* [9 t$ A/ j8 x: r$ T. q我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
0 C k @. k& j" r2 C' f5.39.217.76大家可以自行斟酌....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r- D: S* s( b6 c
" L7 P u$ _' ^% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
& q7 i9 `" u6 E3 n6 N2 e高筋麵粉.....8大匙 ' u( A; x$ ]. g7 \! \% b/ i
太白粉.....2又1/3大匙公仔箱論壇( y) P2 E8 J' J
水.....220ml 1 o* }8 {- Y. U1 I
鹽.....少許5.39.217.76$ r. R1 h- }* w
9 @; }3 S' f' e5 j- y雞蛋配料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V/ z7 G: |2 t3 C
雞蛋.....3個
+ b% ]' }# l3 H3 |蔥花.....適量公仔箱論壇) d" _7 y% g# w( O4 `* c! I4 w" G
水.....每一份蛋餅用1大匙5.39.217.76; h7 N+ X& e, R! Q$ c- D9 l
鹽.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s% Y0 t# C( r
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
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9 y" E$ q% m$ w- M5.39.217.76食用沾醬：5.39.217.763 ?' q) ~* K2 s% K0 r5 R
甜辣醬或是醬油膏
$ j; J0 F; w+ L公仔箱論壇(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)/ J5 m. _5 u( [4 I: y0 c D
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡/ D2 |1 X. b; O2 m
起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可5.39.217.764 I% ~1 g8 H& Z
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J- {$ A( Q! w' I
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
8 v5 K6 I8 u" X6 g4 @& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因公仔箱論壇6 x9 c$ X0 u, G0 H9 Q" p% b3 |
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....tvb now,tvbnow,bttvb6 ?0 Z4 c6 h7 f/ A1 b
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6 t, q, i4 n0 P9 P2 _9 [" O公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ w, P+ I/ @- i/ @2 ~: q
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)tvb now,tvbnow,bttvb+ A2 V" g' L2 s
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
; @2 ]2 W: _8 [8 N r* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
1 O, m+ j* w, W9 P$ t5.39.217.763.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋 tvb now,tvbnow,bttvb: U S9 p1 v0 q4 ?) o
打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
1 O7 ?" h' s/ ]tvb now,tvbnow,bttvb4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
: ]8 q' ^5 B% {2 k 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
( W' O, ]$ R$ s9 Y- ctvb now,tvbnow,bttvb 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
+ O; N7 y! ^1 P2 xtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇4 a! E; K: @8 f
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5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面
4 _; `; B e4 F4 W$ Q2 S( N5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...5.39.217.76* P2 h6 u7 p3 r+ y) \: q7 S7 N
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d, @. F _$ a! p0 G" r
以上就是原味蛋餅的基本做法
t# r' g8 Z( ]# [$ T' y' V公仔箱論壇 至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好# r" V3 k3 `- T, ? u
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蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅% x2 _, X1 {+ M( H
做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可) Z3 _, ?$ i5 r, G2 `9 S" h9 Q7 s
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
) {) p1 R+ O. K" D; m! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
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5 E/ s6 z R3 z% D公仔箱論壇5.39.217.76# [4 e4 @; ?* L7 y- Y' R, x
也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
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, o; ]3 E, w0 i, r* @公仔箱論壇剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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