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早餐店的蛋餅
) A, y2 Z) I* O( J% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# B! z+ [) o$ P( t9 ]- X/ ?公仔箱論壇我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
( x! e6 u* Y2 Z. t9 k8 e: c) X大家可以自行斟酌....
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麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w( B& X4 o; g4 }; q. \$ ]
高筋麵粉.....8大匙 + l9 |8 A$ j R2 [
太白粉.....2又1/3大匙
- D0 |7 K" X/ ~3 i7 |水.....220ml 0 z4 c( C4 d ]' K
鹽.....少許
/ ^, e7 t9 Z0 v. j6 x+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 q& o8 Q J7 j+ _+ p D7 z雞蛋配料：公仔箱論壇2 ~+ }0 Z+ w4 U3 C1 q. ?2 U5 ]
雞蛋.....3個5.39.217.767 T9 \' W) J( U! O
蔥花.....適量tvb now,tvbnow,bttvb( c2 p1 w. K8 @% @6 }
水.....每一份蛋餅用1大匙5.39.217.762 o% P! Z$ y+ w
鹽.....少許
" q5 k3 {0 n: B" K& F※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的tvb now,tvbnow,bttvb6 ?) }% j) {% `; \' C& X1 v
5.39.217.769 ]) h, C/ r8 W- n4 l* W6 W( z
食用沾醬：公仔箱論壇) W/ l. |; K8 t$ G
甜辣醬或是醬油膏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o9 E) ?4 A1 \( @8 e! }3 e
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
$ ?, @% K5 a* \5.39.217.76醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡+ A( I. `* b( r+ f, U$ u3 A$ k
起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x: q- O" U& d- t [1 V% X
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
. N1 H- V! V" p5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K8 M! [& B9 [ q! ~8 B
這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因1 R0 O: I0 s8 _' K' o' [
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p% E2 Q9 x- o. b+ N3 W
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w- A% n A* }& O, L2 A: c公仔箱論壇做法：
/ \. E4 K5 {0 m2 n+ H1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
& n( W" A* J4 B; I$ i4 L5.39.217.762.要開始熱鍋煎蛋餅之前
8 b/ @1 o J2 L& D" t& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
7 H' E& g$ F$ v+ i- r3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋 ' o9 | J% Q1 S$ x6 h5 _# m/ c
打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀tvb now,tvbnow,bttvb$ H" n/ S7 a0 s% b+ k0 E
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)5.39.217.76) U" _7 P. c$ J
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
3 Z1 Y; J- G4 B) G' K% b" w5 V 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的... A* D2 i, C2 d
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5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面
, z- w+ A7 o+ o8 B7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
4 |" S" D/ x. ~5.39.217.767.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
3 R9 Q. F( E# v$ c/ otvb now,tvbnow,bttvb 以上就是原味蛋餅的基本做法
: Y7 |6 V$ ?# Q- k* o0 K. K公仔箱論壇 至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好
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1 L( W* S l. Jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76* w7 T$ m& E' u4 h" @' E8 e: C# I
蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅5.39.217.762 c% V# s) f" m0 T" _
做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可
! [1 p) R) E r! Y' s" Itvb now,tvbnow,bttvb我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來5.39.217.765 V: U1 [' O; i) y
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
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也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...tvb now,tvbnow,bttvb" u' L4 {' o2 @0 c, f
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* C1 I x% b, J0 z( [ c [9 k5 g. x( w. _5.39.217.76剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
/ F- R5 N+ [ R1 J) y* `6 e9 ~' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-8-18 04:20 AM
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