4 ~2 L1 Q7 ~# o P0 N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l1 F( |, L% L6 U. R$ e& r
早餐店的蛋餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s0 W+ J# [7 {$ o# q3 ]" L1 {
公仔箱論壇0 y' [/ y% J& k& |+ p
我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
, h1 S- D5 n& \: G. i2 f0 c4 gtvb now,tvbnow,bttvb大家可以自行斟酌....tvb now,tvbnow,bttvb+ T# n R/ \( H B0 ~4 F* v5 d* D9 A
+ U0 o: q# V# L8 W4 C* o$ l" f' Z5.39.217.76麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)公仔箱論壇4 I1 Z, x2 ]5 B/ d4 J! N
高筋麵粉.....8大匙
' ?" v1 e& X+ Z* c+ f1 h" u' Z公仔箱論壇太白粉.....2又1/3大匙
2 T- l! w! f* S6 O: h8 `; l* A水.....220ml
4 X5 Z( y- H8 C5 n9 stvb now,tvbnow,bttvb鹽.....少許
0 A6 N n9 X: p" V! W公仔箱論壇3 Z# M/ R. N6 w: ]- b
雞蛋配料：
W& G# U3 o1 a( L0 o. @0 ]雞蛋.....3個
q) ^( c1 ?/ a ~9 X3 e5.39.217.76蔥花.....適量
5 }) D: {& y; T% X3 Ktvb now,tvbnow,bttvb水.....每一份蛋餅用1大匙
3 z- s& z$ o+ Z% g2 G公仔箱論壇鹽.....少許
& V/ c9 e7 }- h$ E, @" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
2 S7 o6 y& H# y# s2 X' Rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) [$ E5 C( [! f/ H1 ?$ B
食用沾醬：公仔箱論壇( r3 { B$ p% w
甜辣醬或是醬油膏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i7 ?. W @5 V; I: v `2 G" K
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
: N8 a1 N3 W8 ?# j: x公仔箱論壇醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
+ t3 S8 r5 e& U0 [# v1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可. Y1 ]) r( ^* ^, h
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
- U+ `$ m# T$ Q) L J$ A# q公仔箱論壇如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
* B: k9 x6 T/ d, _4 g: @這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v+ B# j) c3 R( Q* n! ]
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....! M. y* Y$ |8 C4 B
' X6 u% k* r- p. l# u
- _6 ~+ I: Y; ~* N/ jtvb now,tvbnow,bttvb做法：
, m# }9 |! K7 R9 |# ^% _1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)公仔箱論壇; M: M l: t$ C/ [# Q7 ]
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
; d( x! K( e. b: q& x公仔箱論壇 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻tvb now,tvbnow,bttvb3 F) M# @9 h' P6 y6 d1 z4 k
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
+ G0 ^8 O& u$ |公仔箱論壇 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
& y$ P$ ~7 u& W: Z# a4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)0 ^/ P& Q$ C7 `# Q6 j
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
# E- g- o1 F+ [( ^) g J 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
$ P& d% `8 x: v1 vtvb now,tvbnow,bttvb
/ Y$ ^2 K% l5 Y8 e: F" F) Y8 D5.39.217.76公仔箱論壇0 R& A5 d" d5 H+ S) Y
5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c' h# V4 U6 v7 e& ~! a2 Z! V8 }
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...公仔箱論壇0 Y# B6 v* D; F% c
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可5 N& F) a6 B5 U( f! }
以上就是原味蛋餅的基本做法公仔箱論壇$ Z+ [2 Y8 R/ I! E' \, f4 P* @4 ~9 q2 h
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好
) F+ Y& ? ^, w+ X5 L! `2 K5.39.217.76
7 M8 ^" |9 c/ u! `$ Z公仔箱論壇8 {& r9 Z: J& n& w
5 W4 b$ P5 Q) N2 {0 W1 \蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
1 N; n; i0 C/ B3 X4 ]" ~公仔箱論壇做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可
9 }$ _- M# P6 e1 a' p* x我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來公仔箱論壇+ Z$ x! ~3 ^ p$ I) D
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
5 F* J7 s* F$ U" f6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇% k; c7 F7 h e9 j1 ^$ T
tvb now,tvbnow,bttvb# J/ ^% x6 J# D$ z: i
也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔..." Y% T; b( Q# {& d. b( H
$ A" ^* B) p0 D4 H0 m1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J- s5 B/ K0 B) ^; v% e% E! y
5.39.217.76$ d* G) m# N" H" L& i
剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @" p& A1 D* b% N$ {! k
|
發表於 2009-8-18 04:20 AM
| 