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公仔箱論壇6 q7 [4 `; ^7 [( h% x
早餐店的蛋餅
* V4 x) Y0 U( b0 F6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 p! p7 a# W/ s/ c公仔箱論壇我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感公仔箱論壇) M$ N# h# w$ t% J7 j) n
大家可以自行斟酌....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I: W7 s" }# D- ^
# z1 t- [, d% z ~2 ^2 Ttvb now,tvbnow,bttvb麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b" r/ u3 s! x; p( F
高筋麵粉.....8大匙
- I. V1 |5 y; P5 l8 c5.39.217.76太白粉.....2又1/3大匙
: k( e# x# g+ t$ y9 W7 Mtvb now,tvbnow,bttvb水.....220ml
& z# u2 I" f' l k1 H8 W% _5.39.217.76鹽.....少許
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8 ~+ o( l" |7 H V& T2 D ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋配料：公仔箱論壇# ~; ]1 {- K+ ?1 Y" C- u
雞蛋.....3個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D' S8 x, x- w3 ?/ F: t
蔥花.....適量
+ K4 W; T, \ C L0 p5.39.217.76水.....每一份蛋餅用1大匙公仔箱論壇0 g, X* \! w$ }% w
鹽.....少許tvb now,tvbnow,bttvb! y4 r, f$ M$ C/ R
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `9 `4 Y$ e# |: M2 T
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食用沾醬：
2 o% I& ~- ]$ e$ E" [甜辣醬或是醬油膏
: @' U# ?! @/ D% \/ U(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
5 E- M' N z2 X @) Etvb now,tvbnow,bttvb醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡5.39.217.76 J" R: A+ C" L8 ?* C* u
起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
9 A0 z3 C* w8 j5 {0 Q& l用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水5.39.217.76' J/ l# }% m1 i
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
, L. g4 B) h8 `( p9 Utvb now,tvbnow,bttvb這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
/ Z. ~! P K* {0 u8 f比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....2 U2 U% @ y+ _3 h: i: U
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- R. _. Y& ^3 S0 i9 `4 v* \公仔箱論壇做法：
4 R+ @* W& {8 P# t1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
7 L6 z1 ] @- R" b! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.要開始熱鍋煎蛋餅之前! R8 U0 d* [3 I1 m4 R2 f5 ?
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻+ Q. w h- ]/ s2 N8 \% c* ]
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
9 G* @, ]! {: r- [$ X$ C 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W3 P W7 i0 ?' z! [# ^
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)tvb now,tvbnow,bttvb$ e: U3 j* d2 M5 I& ^2 r z7 Z
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
* l! A: J. o! Ztvb now,tvbnow,bttvb 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
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5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面tvb now,tvbnow,bttvb$ {& i) ~+ Q2 Q* K( m
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉... S1 `/ _% z/ Y* N
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
- W& A P. V7 s0 \: V* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 以上就是原味蛋餅的基本做法# N& [: o2 M9 q! Q" u2 p! x# q
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好
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' O3 w4 D& d; w& ~) d5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 O; T) \. |1 _% O3 h
蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅$ \1 S; b# _1 d6 J, o
做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可6 A+ w1 p* r" X, o
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來5.39.217.76* U: s2 D+ o. [2 r% m n
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
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也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
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" L9 Z/ }1 p; i( r/ `( wtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇6 I% f+ p+ v% S1 U. p5 `
. _9 x( x1 c% g0 H公仔箱論壇剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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