 5.39.217.764 T% U, S) |$ L+ {& ^" l/ O
5.39.217.767 c2 {* s2 v- ~ y# T0 m. t" b
早餐店的蛋餅( c" A- z1 s# E1 k! {5 P8 r! P
5 T* g8 f. ]- H p1 f& s& A5.39.217.76我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^9 s+ E E* g8 Y8 X( V
大家可以自行斟酌....
, I) D: [, p% i2 x& b& E: @. A* i+ T% d4 K. i% g7 c
麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
" S, N1 W7 t; P! h3 U1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....8大匙 公仔箱論壇' e2 x3 X5 C, t# Z, n& u; v: u
太白粉.....2又1/3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]. i3 n/ }) S C( _& z. m
水.....220ml 1 G2 Z. w) M: }1 Y4 `7 K
鹽.....少許
6 u% \0 F3 F, e4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) c2 ^* _' S" L2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋配料：( P1 \' U& f8 ~$ g8 Q' A7 n% A( B; H
雞蛋.....3個
; l: c# l6 w, d7 k% ?) x. S蔥花.....適量
- C4 z( A) A- E4 u, u5.39.217.76水.....每一份蛋餅用1大匙公仔箱論壇6 o2 A+ g' Q6 W$ d$ T
鹽.....少許
6 u& H6 I( i8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
- f' X- x9 I0 Z4 o- e/ c公仔箱論壇4 N% T q+ Q( A, ?: p
食用沾醬：tvb now,tvbnow,bttvb6 A V9 _# n5 _& Q1 U
甜辣醬或是醬油膏
: n2 ?4 ^. e R( E3 Atvb now,tvbnow,bttvb(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
( {7 M5 m! X. y7 h醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡tvb now,tvbnow,bttvb# b5 K5 l9 d# G1 j2 s+ b
起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可tvb now,tvbnow,bttvb z; _3 E1 e4 k6 U4 J% b; E
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水' U4 o/ L; t" |
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
! H2 X, E; D' A4 E1 i8 m$ Ntvb now,tvbnow,bttvb這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z/ c, z' ^6 x, V! U$ ^
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁...... m) l7 i3 l1 f* z$ N
% c ?- Z/ l9 _9 \; S4 A! Q4 C- O7 O8 R J8 M
做法：5.39.217.76) F1 {- B( ~% r$ }+ T
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
5 G! v% p1 p/ c3 vtvb now,tvbnow,bttvb2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
- W$ P `# R3 m9 p3 Y3 ` n 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p- f5 e' j9 I I' y; n
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
4 z2 T u y9 x) `7 }& ]公仔箱論壇 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v& ]0 i4 S* l g% A; |( U2 g
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
, Q% k5 H3 H x: ]% V8 }. b# H5 Z5.39.217.76 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
- R" q/ u+ y* ~- l* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
5 U2 \& N# \. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' J/ P6 @+ u v5 O7 I7 F/ o, p5.39.217.76
! O# s, v, _; I9 W4 {2 W4 S5.39.217.765.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面5.39.217.76) C4 Q7 e3 ?- \: F+ A) r
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
* D- k" h( W* u; J* h! btvb now,tvbnow,bttvb7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b r5 x: F1 j1 X
以上就是原味蛋餅的基本做法
- Q! O. w" ~; k6 t1 s/ [% V 至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好' i8 W, ]% l" V' f# R9 ~
. r, A- Z( X0 p* P" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q3 n: M6 N& g: Q( V% G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L5 @& b' U$ e# S
蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |& Z) v- w# L" J1 ?" Q% j$ n9 o+ o
做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可
( b6 D4 o2 L+ xtvb now,tvbnow,bttvb我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
: U4 ~! v$ S/ f5.39.217.76所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)4 `% o( A! N$ z, v) c8 q# e+ ?
 $ o* n& d8 M$ H
! Z. F# o# z* k& F5.39.217.76也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...tvb now,tvbnow,bttvb/ _6 a* ]. d9 k8 M4 p
tvb now,tvbnow,bttvb: b0 k" J) k* U* I7 G6 @4 n
) g1 [* f3 R Ctvb now,tvbnow,bttvb& N& [2 x6 [% X8 M1 H1 B( Z) Q
剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
8 K7 D( I1 j6 l7 G) |tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-8-18 04:20 AM
| 