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7 ^" s) r- k+ d8 Ytvb now,tvbnow,bttvb早餐店的蛋餅公仔箱論壇 R& b) e; o5 h' r0 }: d8 }
% G( J: K! S7 ?0 j! v! F9 E; j我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感公仔箱論壇, N1 A$ o; `" K' y" u% ^; q4 \- r
大家可以自行斟酌....
* Y/ _9 L/ W& W+ P3 D. E1 _% B+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H6 }$ _9 T7 Z
麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
/ W" v" `0 B1 G2 M! y: d! T高筋麵粉.....8大匙 " \' x. Q, o) R: t7 z0 h+ |: U
太白粉.....2又1/3大匙6 e- a$ l0 m# l
水.....220ml + O# y' m) m0 M
鹽.....少許, `) x8 a& X x1 b+ b0 j3 V6 q0 h
% q( [' M, V( Q3 U* Q* Z# f' T5 N雞蛋配料：
$ |2 [ l8 Q2 A% t! x# S0 h雞蛋.....3個# f& n! |3 U5 d O& Z4 |
蔥花.....適量( q. u5 Y! u/ w; J6 Q- x2 V; K
水.....每一份蛋餅用1大匙
& C- X, D7 f/ C4 a1 f- g5 H6 M( I鹽.....少許* D2 ]( ?1 t4 Y9 F
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的公仔箱論壇3 q$ [" y4 W0 d# T. v
4 N8 Y3 f( H0 S% N# A( v食用沾醬：4 | s5 C: E3 D, |( T5 n
甜辣醬或是醬油膏
) Z- @$ Y- h& @. D+ U. P' K9 z& H公仔箱論壇(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
6 o# D1 ^- T; b; z0 {" d$ A4 {; o' P7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡tvb now,tvbnow,bttvb6 w0 q6 F; I8 j8 m/ e- U
起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可5.39.217.76# w3 j! k7 t+ H6 N
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
) V3 h, K- K9 ]如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態! [! v- S0 e ]! O
這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因5.39.217.763 s4 t: j; D; V% L Y3 N
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....
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0 e1 o5 ~0 p; e1 R# x公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 `! v3 L7 Z m" Y$ c, A
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
6 h; C: m9 m0 {tvb now,tvbnow,bttvb2.要開始熱鍋煎蛋餅之前0 j6 q! f8 \5 |0 V
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻5.39.217.766 p- ?2 F5 Z/ c
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋 . ^1 }4 K% t( p! i- p' P( ]
打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀- _0 Y+ h* K3 ]5 A2 s0 o$ Z
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻). e7 N0 B6 s0 m6 ]$ W9 @
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
- d3 s8 k B) T% z1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
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7 }9 E/ l: ~0 R* M. x4 H: o. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* k6 y. c8 l# c8 n5.39.217.765.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面
' l( w% H1 ^: |) q+ e" Rtvb now,tvbnow,bttvb6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
0 a+ D9 u! ?; b7 V/ V) C, c7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可tvb now,tvbnow,bttvb: u" @ x9 j2 W, ]* i- V
以上就是原味蛋餅的基本做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K; g; H% t$ Q) F+ h! g
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好
' r! B. Y, S# R- U; j, _: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.760 ]0 B7 V5 k" P3 }
6 \, p& V4 S# T5 @$ e! G1 c. Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E0 ~, U* R( b7 a& i3 e3 P
蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅9 W6 g2 W! T4 b, W6 w: \+ R
做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t* p4 b' h& G, T3 @6 ]
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
5 C- i- K! a. k公仔箱論壇所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
q7 P/ N* g2 P- U9 Z$ ?公仔箱論壇
7 O- t! \- O4 B3 R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& [% d4 q$ O* \1 U! J2 d
也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
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: ~% {+ u8 \2 m- p; t' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
% e. C; I- T0 y& }5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-8-18 04:20 AM
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