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早餐店的蛋餅tvb now,tvbnow,bttvb. @5 d4 j8 \8 A! D: v' r) e3 C$ Y0 f& z0 a
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我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f8 w# X, |0 n' U$ w8 e
大家可以自行斟酌..../ i& F) r3 p2 G. S$ i, u0 H
6 V: ^& q$ s6 {' v- f+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
" `5 {6 J a3 V3 Atvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....8大匙
8 i1 p3 L9 I+ F1 ^太白粉.....2又1/3大匙
, }7 X- J& v- W+ k1 [& f/ C水.....220ml ( U2 q/ m+ H) m8 l/ K1 ~/ z% T
鹽.....少許
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# W) {1 A% Z! A. C* h+ W公仔箱論壇雞蛋配料：
4 i" M2 @' ?' b- A$ y3 n5.39.217.76雞蛋.....3個) n. s$ s& D4 h3 z
蔥花.....適量
; P, G& D: s% W" X2 j* k) Qtvb now,tvbnow,bttvb水.....每一份蛋餅用1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `/ H+ _) F6 U1 { |3 s
鹽.....少許
& R# g( X" |4 ^% m' p' G# A% s; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
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l5 Z* v6 x0 R/ r7 E8 t3 C5.39.217.76食用沾醬：
: G' I0 K4 G2 ]$ d" C% Q Otvb now,tvbnow,bttvb甜辣醬或是醬油膏
* |* e [: U: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
2 E" b3 z0 e; a2 A5.39.217.76醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
* r2 o* K6 M# e# d0 D7 }0 D$ i+ h4 S公仔箱論壇起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
, V4 A6 M% R5 I4 M用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
2 Y. j- |5 Y% \! _* f5.39.217.76如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態7 o# x; v4 d( B" S+ U8 ^0 ~
這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
0 ~. S6 |, g6 S8 w$ c公仔箱論壇比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....
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做法：
$ L& Z$ v3 ]. r5 j- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
/ z; \" T; r& U; L* r2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
3 H* f# I. D* @) N% t5 ]# r5.39.217.76 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
# e, J6 S% w7 T; ]3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
, V/ l# \ z& ?2 L0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X4 s" n; h8 f2 I d; Q. \) V" t4 u
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)9 Z" N9 b/ g+ O9 r$ J. p
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x2 o- @" i& v: R; ?* k8 P7 _
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
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5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面7 v7 p1 I7 R: D, M+ y( V
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
( E- I) y, l+ ~* A; y. n: Q7 {公仔箱論壇7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q; n) i6 H6 B
以上就是原味蛋餅的基本做法
- h ^; y' t& Z) ], G) J, i7 S: p 至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好tvb now,tvbnow,bttvb# x9 I8 x6 `- R$ ^8 L! L
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# C3 L/ ?; \4 S# w+ a7 h" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅5.39.217.76- V, o2 P8 i# F5 r; ?
做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可tvb now,tvbnow,bttvb; O0 E0 Q" W3 E u4 [
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來5.39.217.76% l% Q7 A/ A( E" e& }
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)公仔箱論壇; B' A2 B3 k- N
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也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...) M9 F) U- f, v8 z5 X
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剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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